Пълнен Швейцарски Шард

Листа от
Швейцарски шир, бланширан
до подвижен и жизнен,
правете опаковки за парцели от кафяво-оризов пълнеж обогатен с рикота;
супени лъжици
пресен доматен сос дава
ястието с чесън.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, март 2006 г.

Дози

Съставки

3 големи грозде швейцарски чардак
Груба сол
3 супени лъжици несолена масло
2 супени лъжици екстра-необработен зехтин
2 малки праза, само бели и бледозелени части, подрязани, фино нарязани и добре измити
6 сребристи, бели и бледозелени части, тънко нарязани напречно
Прясно смлян пипер
6 супени лъжици кедрови ядки, препечени
3 чаши варено късо зърно кафяв ориз
1 1/4 чаши фино настърган възрастов проволон
6 супени лъжици прясно сирене рикота
3/4 чаша прясна галета
Сладък доматен сос за пълнени швейцарски чай

инструкции

1.

Загрейте фурната до 400 градуса. Изберете 12 големи листа (всяка от които трябва да е около 10 сантиметра дълги и 5 инча широка) или 24 по-малки листа; заделени. Грубо котнете достатъчно от останалите листа, за да направите 4 1/2 чаши; запазете останалите листа за друга употреба. Доведете голяма вана с вода до кипене; добавете щипка сол. Почистете цели листа, 1 наведнъж, докато не се размърдате и ярко зелено, около 5 секунди. Поставете плоска върху лист за печене, облицован с хартиени кърпи, за да се отцеди.
2.

Разтопете масло с масло в средно тиган при средна температура. Добавете праз, кренвирши, 2 супени лъжици сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Кук, като се разбърква понякога, до полупрозрачен, около 3 минути. Добавете нарязана настръчка и гответе, като се разбърквате понякога, докато чарът не изсъхне, още около 3 минути. Прехвърлете в средна купа и добавете борови ядки; нека да се охлади. Разбърква се ориз, сирена и галета. Подправете със сол и черен пипер.
3.

Поставете бланширано лист с лицевата страна надолу върху работната повърхност. Изрежете най-дебелата част от стъблото, около една трета от листата нагоре; леко припокриват изрязаните краища. Ако използвате по-малки листа, припокрийте 2 листа, така че те са около 10 на 5 инча. Лъжица 1/3 чаша пълнене около една трета от пътя нагоре листа. Сгънете дъното на листа над сместа. Сгънете отстрани. Завъртете пълното запълване, като създадете 3-от-2-инчов пакет. Повторете с останалите листа и пълнене.
4.

Трансфер до тава за печене от 9 до 13 инча. Тен с фолио. Печете, докато се нагорещят, около 15 минути. Лъжица топъл сос върху плочи; сервират 2 или 3 връзки на табела.

Пълнен Швейцарски Шард

Съставки

инструкции

One Comment