Пикантни ябълки

Добавянето на подправки в края на тази рецепта им помага да запазят своя вкус; те няма да бъдат абсорбирани в соса по време на готвене.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, ноември 1996 г.

Дози

Съставки

1.

Обелете ядрото и нарязайте ябълките на 1 1/2 инчови парчета; поставете в средна тенджера със захар и 1/4 чаша ябълков сок. Кук на средно-ниска температура, разбъркване, докато ябълките са достатъчно меки, за да каша, 50 до 60 минути.
2.

Добавете останалата чаша ябълков сок и продължете да готвите, докато ябълките са много меки и ще се разпаднат, около 30 минути. Използвайки дървена лъжица, разбърквайте, за да разчупите големи парчета. Ако ябълката стане прекалено суха, добавете повече сок, 1/4 чаша едновременно, ако е необходимо. Извадете тенджерата от огъня и разбъркайте ябълките до гладка. Разбърква се в канела, индийско орехче и карамфил. Служи се при стайна температура.

Julio
27.04.2023 @ 09:40

Adding spices at the end of this recipe helps to preserve their flavor; they will not be absorbed into the sauce during cooking. Source: Martha Stewart Living, November 1996. 10 servings. Ingredients: 2 1/2 pounds of apples, a mixture of Red Delicious and Granny Smith (10-12), 2/3 cup of sugar, 1 1/4 cups of apple juice, 1/2 teaspoon of cinnamon, 1/4 teaspoon of ground nutmeg, 1/8 teaspoon of cloves. Instructions: 1. Peel and chop the apples into 1 1/2 inch pieces; place in a medium saucepan with sugar and 1/4 cup of apple juice. Cook over medium-low heat, stirring until the apples are soft enough to mash, 50 to 60 minutes. 2. Add the remaining cup of apple juice and continue cooking until the apples are very soft and will fall apart, about 30 minutes. Using a wooden spoon, stir to break up large pieces. If the apple becomes too dry, add more juice, 1/4 cup at a time, if necessary. Remove the pan from the heat and stir the apples until smooth. Stir in cinnamon, nutmeg, and cloves. Serve at room temperature.