Пикантен Манго Чути

Нашите класически манго чути имат всички прекрасни тропически съставки, които бихте очаквали – плодове, лютив пипер, джинджифил, вар и подправки.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, ноември 1998 г.

Прави 6 половин пинта буркани

добив

Съставки

15 карамфил
15 розови пипер
2/3 чаша дестилиран бял оцет
2 чаши ситно нарязан на кубчета червен лук (около 1 голям лук)
1 чаена лъжичка натрошени червени чушки люспи
1 1/2 чаени лъжици сол кошер
2 чаши захар
2 супени лъжици фино настърган пресен джинджифил
3 супени лъжици фино настърган лимонов сок, плюс 2/3 чаша пресен лимонов сок (от около 4 липа)
7 манго, общо 7 1/2 килограма, обелени, нарязани на черупки и нарязани на 1/2 инчови парчета

1.

Нарежете 4-инчов квадрат от тензух. Сложете карамфил и пипер в центъра и образуват сноп; защитени с кухненски влакна. Поставете снопа в нискостъблена тенджера с 6 литра. Добавете оцет, червен лук, лют червен пипер, сол и захар. Оставете да заври, след това намалете топлината до умерено ниско и оставете да къкри 15 минути, като се разбърква понякога.
2.

Разбърква се в джинджифил, лимец, сок и манго. Продължете да сипете върху средната, докато манго започнат да се омекотява и течността се е сгъстила, около 40 минути. Извадете от топлина. Трансфер до голяма купа, поставена върху ледена вода, за да се охлади; хладилен в херметически затворен контейнер до 1 месец.

Малко недостатъчно манго работи най-добре в тази рецепта.

Mohamed
27.04.2023 @ 00:27

This text is written in Bulgarian and talks about a recipe for classic mango chutney. The recipe includes various tropical ingredients such as fruits, hot peppers, ginger, vinegar, and spices. The instructions explain how to prepare the chutney by combining the ingredients and cooking them until the mango softens and the liquid thickens. The chefs notes suggest using a sufficient amount of mango for the best results.