Перфектната фриттата с тиквички и проволоун

Това класическо ястие от италианско яйце е отговорът на страната му на френския омлет, но много по-гъвкав. Това е чудесно за закуска, обяд и вечеря, както и вкусно топло или при стайна температура. След като получите основите, разгледайте нашите варианти по-долу.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юли / август 2016 г.

35 мин

25 мин

Служи от 6 до 8

Общо време

Prep

добив

Съставки

3 супени лъжици масло
1 чаша нарязани сливи (около 6)
3/4 чаена лъжичка груба сол, разделена
2 чаши тънко нарязани тиквички (около 1 среда)
12 големи яйца
1/4 чаша пълномаслено мляко
1/4 чаша тънко нарязан свеж босилек
1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер
3/4 чаша настърган проволон (2 1/2 унции)

инструкции

1.

Предварително загрейте бройлета с шкаф 6 инча от нагревателния елемент. Разтопете маслото в 10-инчов неръждаем тигел, който е средно висок. Добавете жлези и 1/4 чаена лъжичка сол; готвене до търг, 2 до 5 минути. Разбърква се в тиквички и се готви до нежно, от 4 до 8 минути. (Това гарантира, че зеленчуците са готвени и няма да освободят допълнителна влага, което би направило frittata твърд и воден.)
2.

Междувременно, победете яйцата и млякото с вилица (това ви дава по-голяма скорост и гъвкавост, отколкото размахване тук), докато не се комбинирате добре. Разбъркайте босилек, 1/2 чаена лъжичка сол и пипер. Изсипете яйчната смес в тиган; готвене на средно-високо, разбъркване със шпатула, за да се създадат големи коагулати, докато яйцата са мокри на върха, но по друг начин се налагат в продължение на 2 до 3 минути.
3.

Поръсете с прозолон, натискайки надолу надолу на яйца. Трансфер до фурната; изпийте докато се надуе и зацапа в петна и яйцата са настроени само за 1 до 2 минути. Нека останат 10 минути преди нарязването. Фриттата може да се сервира горещо или на стайна температура.

Вариации

земен
1 чаша нарязани шалот, 3 чаши нарязани гъби, 1/4 чаша нарязан магданоз, 3/4 чаша настърган Gruyere

чубрица
1 чаша нарязан праз (бели и светло зелени части), 1 1/4 чаши наполовина черешови домати, 1/4 чаша тънко нарязан мента, 3/4 чаша натрошено прясно козе сирене

пикантен
1 чаша тънко нарязан лук, 1 1/2 чаши пресни царевични зърна, 1/4 чаша тънко нарязано кориандър, 3/4 чаша настърган пипер Джак

Бележките на готвача

След като добавите яйцата към тигана, използвайте термоизолираща гъвкава шпатула, за да ги разбъркате и ги избутайте от ръбовете до центъра на тенджерата, докато готвят, така че течните части да текат отдолу.

One Comment

Philip
27.04.2023 @ 03:56

This classic Italian dish made with eggs is the answer to its French counterpart, but much more flexible. It is great for breakfast, lunch and dinner, as well as delicious warm or at room temperature. Once you have the basics, check out our variations below. Source: Martha Stewart Living, July/August 2016.