Печени сладки картофи с карамелизиран лук и обръснат пармезан

Лук, карамелизиран с масло, захар и балсамов оцет, се сервира над
изпечен сладък картоф, богат на бета-каротин. Ухапването на пармезанско сирене
балансира сладостта на зеленчуците.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, ноември 2001 г.

Дози

Съставки

6 средни сладки картофи (по 8 унции)
1 супена лъжица неосолено масло
4 големи жълти лука, нарязани на половина, а след това на 1/2-инчов дебели месеци
3 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка груба сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер
2 супени лъжици балсамов оцет
1 1/2 унции прясно обръснато пармезан (около 1/2 чаша)

инструкции

1.

Загрейте фурната до 450 градуса. Поставете картофите върху лист за печене; печете до нежно, около 45 минути. Междувременно разтопете маслото в голям тигел с тиган върху средно слаб огън. Добавете лук; готвене до мека, около 15 минути. Поръсете със захар, сол и черен пипер; хвърли се за козината. Продължете да готвите, като се разбърквате понякога, докато лукът е много мек и карамелизиран, около 1 час повече, като добавите вода една супена лъжица в даден момент, ако тиган изсъхне. Разбъркайте в оцет. Заделени; Поддържай топло.
2.

Когато картофите са нежни, разцепете се на открито и нагоре с карамелизиран лук и обръснат пармезан. Сервирайте топло.

One Comment

Fernando
27.04.2023 @ 03:55

This recipe sounds delicious! The caramelized onion with oil, sugar, and balsamic vinegar served over sweet potatoes rich in beta-carotene is a perfect combination. The addition of Parmesan cheese balances the sweetness of the vegetables. I cant wait to try it!