Minestrone с Collard Greens и White Beans

Вместо обичайните ескарол или кал, използвайте сърдечни охлюви в тази позната супа. Лекото горчивост на Зелените играе добре срещу кремообразните бонбони и сладките домати.

Източник: Ежедневна храна, октомври 2007 г.

40 мин

25 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1 супена лъжица зехтин
1 среден лук, нарязан
2 скилидки чесън, накълцани
Груб сол и смлян пипер
2 супени лъжици доматено пюре
1 килограм (около 2 гроздови) затлъстяване зелени, стръкове отстранени, листа грубо нарязани
1/2 чаена лъжичка суха мащерка
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
2 консервни кутии (по около 19 унции) бял боб, изплакнати и изцедени
1 кутия (14 1/2 унции) нарязани на кубчета домати, в сок
Настърган пармезан, за сервиране (по избор)

инструкции

1.

В голяма тенджера горещо масло над средното. Добавете лук и чесън; сезон със сол и черен пипер. Кук, като се разбърква понякога, докато лук започва да се смекчи, 5 до 6 минути. Добавете доматена паста и гответе, разбърквайте, докато лукът се покрие, около 30 секунди. Добавете зелени зеленчуци, мащерка и лют червен пипер. Кук, разбъркване, докато collards започват да wilt, 2 до 4 минути.
2.

Поставете 1/4 от боб в купа и ги разбъркайте с гърба на лъжица (това ще помогне да се сгъсти супа). Добавете всички бобчета към тигана, както и домати със сок и 4 чаши вода. Доведете до кипене; намалете топлината, покрийте и оставете да се къпят, докато кюфтетата не станат нежни, от 10 до 15 минути. Подправете със сол и черен пипер; сервирайте с настърган пармезан, ако желаете.

Minestrone с Collard Greens и White Beans

Съставки

инструкции

One Comment