Маслен пресен царевица Тамалес

Пресните царевични зърна добавят текстура и цвета към тази класическа рецепта.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, декември / януари 1998 г.

Прави 14

добив

Съставки

4 унции сушени царевични люспи
2 3/4 чаши пресни царевични зърна (от 4 големи уши)
8 супени лъжици (1 пръчка) несолтово масло, нарязано на 1/2-инчови парчета
2 чаши (1 килограм) грубо смляна прясна маса за тамали или 1/3/4 чаши masa harina за тамали, смесени с 1 чаша плюс 2 супени лъжици гореща вода, охладени до стайна температура
2 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжичка сол
1 1/2 чаени лъжици прах за печене
1 чаша заквасена сметана (по избор)
Нарязан домат-и-Serrano салса

инструкции

1.

Разтворете обвивките от царевица.
2.

Поставете 2 чаши царевични зърна в купата на кухненски робот и пулсирайте в средно грубо пюре. Добавете маслото и пулсирайте 5 или 6 пъти. Добавете масата, захарта, солта и бакпулвера; импулс, докато се съчетаят напълно. Процедирайте, докато сместа стане лека, пухкава и хомогенна, около 1 минута, като спрете да изстържете страните на купата веднъж или два пъти.
3.

Прехвърлете сместа в средна купа и разбъркайте останалите 3/4 чаши царевични зърна до комбиниране. Охладете царевицата пълнеж, докато готови за употреба.
4.

Сглобете 14 tamales с царевичния пълнеж, като използвате големите обвивки за обвивки и връзки и запазвате по-малките, за да линирате кошницата за пара и да покриете сглобените тамали.
5.

Подгответе парахода и зарежете пара. Оставете да стоят, докато тестото се утвърди. Сервирайте тамалес със заквасена сметана и нарязан домати и Serrano Salsa.

One Comment

Jason
27.04.2023 @ 03:24

These fresh corn kernels add texture and color to this classic recipe. The recipe makes 14 servings and requires ingredients such as dried corn husks, fresh corn kernels, unsalted butter, masa harina, sugar, salt, baking powder, and sour cream. The instructions involve blending the corn kernels with butter and masa harina, mixing in the remaining corn kernels, assembling the tamales, and steaming them. The tamales can be served with sour cream and tomato-Serrano salsa.