Макаронени семки

Тези пръчки правят вкусно начало на всяко празнично ястие.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, април 1998 г.

Прави 30

добив

Съставки

1 пакет за сушене на пауч-тесто, сушилня и суха смес от седемнадесет и една четвъртинка
3 големи яйчни жълтъка, бити
3/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер
1/4 чаша макови семена

инструкции

1.

Загрейте фурната до 425 градуса. Линия с две листа за печене с пергаментна хартия. Почистете чистата работна повърхност с брашно и навийте всяко парче панирано тесто в правоъгълник от 10 до 14 инча, дебел по-малко от 1/8 инч. Прехвърляйте изваденото тесто в тави; охлажда се в продължение на 15 минути.
2.

Извадете тестото от хладилника и разтърсете обилно един лист за отлежаване с яйчен жълтък. Поръсете солта и пипер върху листа, след това покрийте с макови семена. Почистете вторият лист за тесто с яйчен жълтък и поставете на първо място жълтъците заедно. Внимателно натиснете двата листа заедно, така че маковите семки да се придържат между тях. Върнете тестото в хладилника и охладете още 15 минути.
3.

Извадете сладката от хладилника и я разчистете с остатъчния яйчен жълтък. Използвайки пици или дълъг остър нож, нарязвайте тестото на 10-инчови ивици с широчина 1/4 инча. Задръжте парче тесто в средата и започнете да завъртате в посока на всеки край; завъртете, докато цялото парче тесто е плътно навита. Прехвърлете обратно в тава за печене; натиснете краищата на метала. Повторете с останалото тесто.
4.

Печете, докато пръчките са златисто кафяви, около 8 минути. Трансфер до тел за лед, за да се охлади напълно, и съхранявайте в херметически затворен контейнер до 1 седмица.

Бележките на готвача

Тестото за тези пръчки е най-лесно да се оформя, когато е неговата фирма. Ако вашето сладкиши стане прекалено меко, поставете го във фризер, докато отново се втвърди.

One Comment

Talon
27.04.2023 @ 08:07

These sticks make a delicious starter for any festive meal. Source: Martha Stewart Living, April 1998. Makes 30. Ingredients: 1 package of dried phyllo dough, a baking sheet, and a dry mix of seventeen and a quarter, 3 large egg yolks, beaten, 3/4 teaspoon salt, 1/4 teaspoon freshly ground pepper, 1/4 cup poppy seeds. Instructions: 1. Preheat the oven to 425 degrees. Line two baking sheets with parchment paper. Clean the work surface with flour and roll each piece of breaded dough into a rectangle of 10 to 14 inches, less than 1/8 inch thick. Transfer the removed dough to trays; cool for 15 minutes. 2. Remove the dough from the refrigerator and shake one sheet for resting with egg yolk. Sprinkle salt and pepper on the sheet, then cover with poppy seeds. Clean the second sheet of dough with egg yolk and place the yolks together first. Carefully press the two sheets together so that the poppy seeds stick between them. Return the dough to the refrigerator and cool for another 15 minutes. 3. Remove the sweet from the refrigerator and clear it with the remaining egg yolk. Using a pizza or long sharp knife, cut the dough into 10-inch strips 1/4 inch wide. Hold a piece of dough in the middle and start rolling towards each end; roll until the entire piece of dough is tightly wound. Transfer back to the baking sheet; press the ends of the metal. Repeat with the remaining dough. 4. Bake until the sticks are golden brown, about 8 minutes. Transfer to a wire rack to cool completely and store in an airtight container for up to 1 week. Chefs notes: The dough for these sticks is easiest to shape when it is firm. If your pastry becomes too soft, put it in the freezer until it hardens again.