Консервирани сливови домати

1.

Вземете голяма чаша вода до кипене. Междувременно подгответе баня с лед. Измийте и изцедете домати и изрежете Х в дъната. Бланширайте за 15 секунди, след това прехвърлете на ледена баня, за да се охлади. Премахнете домати от вана и кожи.

2.

Поставете домати в тенджера и покрийте с вода. Донесете
до кипене. Промивайте, покрити, за 5 минути. Повдигнете бурканчета от гореща вода един по един, като източвате вода. Поставете на кърпа или багажник. Напълнете половината с домати. Добавете 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжица лимонена киселина за пинта (1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжица лимонена киселина за квартали). Запълнете останалото пространство с домати, натискайки ги за опаковане. Сложете вряща готварска течност върху домати, оставяйки 1/2 инчово пространство.

3.

Плъзнете неметална шпатула или пръчица между домати и бурканче; Освободете всички захванати въздушни мехурчета чрез натискане на домати. Повторете около вътрешността на буркана 2 до 3 пъти. Избършете ръба и резбите от бурканчето с чиста, влажна кърпа. Отстранете капака от гореща вода. Поставете в бурканчето. Завийте лентата надолу, само докато съпротивата се изпълни.

4.

Когато напълвате всеки буркан, поставете го в повдигаща се шкаф в консерва. Водата в консервата трябва да е по-къса. След като бурканите се напълнят и се поставят на багажник, долната стена в кутията. (Нивото на водата трябва да покрива капачки с 1 до 2 инча. Ако е необходимо, добавете вряща вода.)

5.

Поставете капака на кутията. Вземете вода за варел, след това претърсва 40 минути (кварта 45 минути) при леко, но стабилно кипене.

6.

Когато времето изтече, изключете загряването и махнете капака на контейнера. Оставете консервата да се охлади 5 минути преди да извадите бурканите. Поставете ги изправени на разстояние 1 до 2 инча на суха кърпа или охлаждаща стойка. Не затягайте лентите. Нека бурканчетата да се охладят от 12 до 24 часа.

7.

След като се охлади, проверете капачките за добро вакуумно уплътнение чрез натискане на центъра на всеки от тях. Ако центърът е издърпан и не се огъва, свалете лентата и леко се опитайте да повдигнете капака с пръстите си. Ако капакът не се огъва и не можете да го повдигнете, уплътнението е поставено. Избършете външната част на капака и буркана с чиста, влажна кърпа, за да премахнете всички частици и остатъци от храната. Label. Съхранявайте буркани на хладно, сухо и тъмно място.