Класически тесто за пица

Допълнителен бонус за създаване на собствено тесто: пица всяка вечер от седмицата! Подгответе го в неделя и ще остане в хладилника до три дни. Вкусът всъщност се подобрява с течение на времето с бавната ферментация, добивайки коричка със сложен вкус и текстура. Това прави отлично платно в нашата класическа пица Margherita, скара-аспержи, домати, и Fontina Pizzette, както и римски стил тънки пици.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, май 2023 г.

15 мин

10 мин

Прави достатъчно за 1 пица

Общо време

Prep

добив

Съставки

2/3 чаша топла вода (110 градуса)
1/4 супена лъжица активна суха мая (не бързо нарастване)
1 3/4 чаши неизбелено хлябно брашно, плюс повече за прах
1 1/2 чаени лъжици сол кошер
1 чаена лъжичка захар
1 супена лъжица екстра-зехтин, допълнително плюс за купа

инструкции

1.

Комбинирайте вода и мая в купа; нека да стоят до пениса, около 5 минути. Добавете брашно, сол, захар и масло; разбъркайте, докато се образува парцало. Прехвърля се на леко плавна работна повърхност; месят се с плавни ръце до гладка, еластична и лепкава, но вече не лепкава, около 5 минути. Трансфер до средна купа, изчистена с масло, завъртане на тестото до равномерен слой. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да стоите на топло, без излишък място, докато се удвои по обем, 1 1/2 до 3 часа; или охлаждане до удвояване на обема, най-малко 12 часа и до 3 дни (връщане на стайна температура преди употреба, 1 до 2 часа).

Бележките на готвача

Хлебното брашно съдържа повече глутен, отколкото универсалното, като това тесто е особено женска текстура, идеална за тънки корита.

Правилно подготвеното тесто не се нуждае от много манипулации. Натискайте и разтегнете го от центъра с върховете на пръстите си, като го завъртате периодично, за да запазите формата си кръгла и дебелината съвместима.

One Comment

Cullen
26.04.2023 @ 21:47

This article is in Bulgarian and talks about the benefits of making your own pizza dough. The dough can be prepared on Sunday and kept in the fridge for up to three days, with the taste improving over time due to slow fermentation. The recipe is provided, along with tips for handling the dough. The article also suggests different toppings for the pizza, such as Margherita, asparagus, tomatoes, and Fontina Pizzette. Overall, this is a useful article for anyone interested in making their own pizza dough.