Картофено пюре и грах

1.

Обелете и нарязайте картофите кръстосано на 1 1/2 инчови резена. Поставете филийки в средна тенджера и покрийте със студена вода. Довеждайте до умерена температура; добавете 1 супена лъжица сол. Намалете до ниска кипете и гответе докато картофите са нежни, когато са пробити с нож, около 15 минути. Трансфер до гевгир; нека изтече.

2.

Междувременно разтопете 1 супена лъжица масло в малък сантерен тиган при средно ниска топлина. Добавете грах, и гответе докато не са нежни и ярко зелени, 4 до 5 минути. Трансфер до буркана на блендер и добавете мляко; докато сместа стане гладка и комбинирана.

3.

Докато все още е горещо, предавайте картофите в речна или мелница в голяма топлоустойчива купа. Разбърква се с дървена лъжица, докато те са гладки, около 1 минута. Използвайте миксер, включете останалите 4 супени лъжици масло. Разбърквайте непрекъснато, добавете чиста сметана от грах и подправете със сол и черен пипер. Сервира се незабавно или се затопля над тенджера с къдрава вода.