Карфиол Гратин с ендиви

Пренебрегваното карфиолче е издигнато до бълбукащи, златисто-кафяви височини, когато е съчетано с белгийски ендиви и малки макаронени фигури, след това покрити с богат сос. Gruyere и пресни галета на върха на гартин. Груби решетки от пармезан са рустик завършек на тази печена ястие.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, ноември 2006 г.

Дози

Съставки

1/4 чаша (1/2 пръчка) несолтово масло, плюс повече за ястие
2 глави белгийски ендиви, нарязани на шесто място
1 чаша фрегола Сарда (грис) или израелски (голям перлен) кус-кус
2 големи глави карфиол (около 2 паунда), нарязани на флоти
1/4 чаша универсално брашно
3 чаши мляко
2 супени лъжици ситно нарязани пресни майоран или риган
1 чаена лъжичка груба сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1/8 чаена лъжичка лют червен пипер
3 чаши ситно настъргани (около 10 унции) сирене Gruyere
1/4 чаша прясна галета
1/4 чаша грубо настъргано (около 2 унции) пармезан

инструкции

1.

Загрейте фурната до 400 градуса с багажник в долната трета. Маслото е 1 1/2-кварта, дълбоко, широко ярко ястие. Поставете едиви в дъното на чиния. Подредете паста или кус-кус над ендивия. Върнете се с карфиол.
2.

Разтопете масло в средна тенджера на средна температура. Разбърква се в брашното. Намаляване на топлината до средно ниско. Кук, разбъркване, 2 минути. Разбърква се в млякото; готвене, размахване, докато сместа се сгъсти, около 4 минути. Извадете от топлина. Разбъркайте в манджара, сол, черен пипер и кайен. Разбийте в Gruyere докато гладко. Изсипете карфиол. Поръсете с галета. Поставете ястието върху лист за печене.
3.

Печете 30 минути. Поръсете с пармезан. Намаляване на температурата до 350 градуса; Печете, докато карфиолът не се разцепи, около 40 минути. (Ако бъркате прекалено бързо, палатка с фолио.) Трансфер до тел. нека се охладят 10 минути преди да сервирате.

One Comment

Everett
27.04.2023 @ 09:09

This text is in Bulgarian and talks about a recipe for a cauliflower dish with Belgian endives, macaroni, Gruyere cheese, and Parmesan. The dish is baked in the oven and topped with breadcrumbs and Parmesan. The recipe is from Martha Stewart Living, November 2006.