Канелено-захарни възли

1.

В малка купа комбинирайте вода и мая. Разбърква се, докато маята се разтваря.

2.

В купата на електрически миксер, снабден с куката за тесто, комбинирайте брашно, сол и 2 супени лъжици разтопено масло с ниска скорост. Добавете сместа от дрожди и разбъркайте, докато се съчетаят, около 2 минути.

3.

Покрийте купа с пластмасова обвивка и оставете да се издига на топло място, докато се удвои по размер, около 1 час. Пробийте тестото надолу, оформете го в правоъгълник, покрийте го в пластмасова обвивка и го поставете върху тавичка. Охладете за 2 часа в хладилника.

4.

Междувременно, на маслената хартия или пергаментната хартия, изсипете останалата килограма масло в 8-инчов квадрат, с дебелина между 1/8 и 1/4 инч. Опаковайте в пергаментна хартия и оставете да почивате на студена стайна температура, около 30 минути.

5.

На леко надута повърхност, изсипете охладено тесто в 12-инчов квадрат. Сложете масло върху тестото така, че всяка страна на маслото да е обърната към ъгъла на тестото. Сгънете ъглите на тестото над маслото, за да го затворите. Запечатайте краищата, като ги притиснете. Обърнете тестото, с шев страна надолу. Въртете в правоъгълник от 24 на 8 инча. Сгънете тестото на трети, подравнете ръбовете внимателно и изчеркнете излишното брашно. (Целта е да се гарантира, че маслото се разпределя равномерно навсякъде, така че сладкиша да се издуха равномерно, когато се изпече.) Това завършва с един ход.

6.

Повторете процеса на подвижване и сгъване веднъж. Охладете в продължение на 20 минути, само до студено, но не твърдо. След това повторете процеса два пъти, праширайте работната повърхност и тестото щедро със захар, около 2 чаши захар общо за 2 завъртания. Сега ще имате 4 завъртания. Охладете тестото в продължение на 20 минути.

7.

В същото време, четка 2 jumbo кифла кутии с разтопено масло; пренасяйте в листове за печене, облицовани с пергамент. В средна купа смесете заедно кафява захар и канела.

8.

Извадете тестото от хладилника и разделете наполовина. На работна повърхност, леко поръсена със смес от канела и захар, изсипете половината от тестото в 13-до-7-инчов правоъгълник с дебелина 1/2 инч. Нарежете кръстосано на 18 равни ленти. Формуляр 3 ленти в плитка, прищипване завършва, за да се осигури. Поставете сгъстените краища заедно, за да оформите кръг, и захваната за захващане. Поставете плитка, залепена надолу, в приготвен калай. Повторете с останалите ленти тесто, след това повторете целия процес с останалата запазена половина тесто. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да се издигне до издуване, 30 до 40 минути.

9.

Междувременно подгрявайте фурната до 425 градуса. Печете до златисто кафяво, 25-30 минути. Оставете да починете около 3 минути, преди внимателно да се обърнете на телени шкафчета, за да се охладите с главата надолу. След като напълно се охлади, инвертирайте и сервирайте.