Камут и печено зеленчуци

Камут е древно зърно, което е два пъти по-голямо от пшеницата и се отличава с маслен аромат и зъбно ухапване. Това е перфектният партньор за кориандър печени скуош и моркови.

Източник: Училището за готвене на Марта Стюарт, Епизод 513

Дози

Съставки

Топени подправки пептиди

1/2 чаша сурови тиквени семки
1/2 чаена лъжичка растително масло
1/4 чаена лъжичка кориандър
Кошерна сол и прясно смлян пипер

камут

1 чаша камут
3 чаши домашно купено или закупено в магазина ниско-натриев зеленчуков състав или вода
1 среден жълъд squash, наполовина наполовина, посяти, нарязани кръстосано в 1/4-инчови полу-луни, и нарязани на половина
8 средни моркови (за предпочитане дъга), обелени и нарязани на прицелване в 2-инчови парчета
4 шалотчета, обелени и нарязани на дължина
5 супени лъжици растително масло, като шафран
2 супени лъжици плюс 2 супени лъжици семена от кориандър, препечени и натрошени със страна на нож
Кошерна сол и прясно смлян пипер
2 супени лъжици бял балсамов оцет
1 супена лъжица лимонова кора, плюс 1 супена лъжица пресен лимонов сок
1 супена лъжица пълнозърнеста дижонска горчица
2 чаши крем

инструкции

1.

Направете печени напечени пепита: Загрейте фурната до 350 градуса. В малка купа, хвърляйте да комбинирате тиквени семки и масло. Разстилайте семена равномерно върху малък лист за печене и печете докато златистите и свежи, около 15 минути. Прехвърлете препечените семена в малка купа, добавете кориандър и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер; заделени.
2.

Направете камут: Накиснете камут във вода за 8 часа или до една нощ. Изцедете и поставете в средна тенджера с плътно прилягащ капак. Добавете запаси и ги загрейте. Покрийте, намалете топлината до ниско и оставете да къкри, докато камутът не се разцепи, около 40 минути. Отстранете от топлината и изтеглете.
3.

Загрейте фурната до 425 градуса. Поставете скуош, моркови, шалот, 2 супени лъжици масло и 2 супени лъжици семена от кориандър в голяма купа. Подправете се със сол и черен пипер и разбъркайте. Разстилайте зеленчуците в един слой върху голям лист за печене, облицован с пергамент. Трансфер до фурната и печене, докато зеленчуците са златисто кафяви и нежни, 25-30 минути. Трансфер до голяма купа заедно с камут.
4.

В голяма купа разбъркайте заедно оцет, лимонова кора и сок, останалите 3 супени лъжици масло и 2 супени лъжици семена от кориандър; сезон със сол и черен пипер. Добавете смес от зеленчуци и камут и внимателно подхвърлете. Разбърква се в керемида, прехвърля се в голяма портфейла и се поръсва със запазени пепити.

One Comment

Cristian
26.04.2023 @ 22:42

Камут е наистина древно зърно, което е по-голямо от пшеницата и има маслен аромат и зъбно ухапване. То е перфектен партньор за печени скуош и моркови с кориандър. Рецептата изглежда много вкусна и здравословна, със сигурност ще я опитам. Благодаря за споделената информация и рецепта!