Кафе Наполеон

1.

Загрейте фурната до 400 градуса. Разточете издухани тестени изделия на пергамент до правоъгълник от 11 до 15 инча. Поръсете със захар за равномерно палто. Разгънете отново, за да залепите захарта. Подравнете до три правоъгълника от 11 до 5 инча. Пръскайте листото за печене леко с вода и прехвърлете правоъгълниците на тестото за печене; замръзвайте до твърда, около 20 минути. Разделете правоъгълници между две пергаментно облицовани листови листове за печене. Нагоре всеки с охлаждаща батерия за тел и печете, докато започне да се превърне в златисто, от 25 до 30 минути. Трансфер до тел за тел за да се охлади напълно.

2.

В малка купа, разбъркайте заедно тежък крем и еспресо на прах. Добавете захарта на сладкаря и го разбъркайте докато гладкото. Ако глазурата е прекалено гъста, за да се излее, добавете допълнително сметана, 1 чаена лъжичка наведнъж, докато глазурата достигне плътна консистенция.

3.

Сглобете Наполеон: поставете един правоъгълник за сладкиши върху работната повърхност. Нагоре с половината сладкиши, разпръснати на равномерен слой. Нагоре с втори правоъгълник за сладкиши, леко натискане за прилепване. Повторете с останалите сладкарски и сладкиши правоъгълници, като най-плоската повърхност е обърната нагоре. Налейте глазурата отгоре и се разпределете равномерно, като използвате офсетова шпатула, за да покриете. Напълнете малка торбичка, която е снабдена с много малък плавен връх (# 1 или # 2) с разтопен шоколад. Тръбопроводи от шоколад кръстосано над глазурата, на около 1/2 инч. Преместете върха на дървена шийка по дължината на остъкленото сладко, в редуващи се посоки, за да създадете декоративен модел. Охлажда се до 1 час преди да се нарязва с назъбен нож.