Фъстъчени захарни фъстъци

Тайната на тези фъстъци е внимателно да следват визуалните знаци на всяка стъпка от рецептата. Искате да постигнете точния баланс между кристализираната захар и разтопената карамелизирана захар.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юни 2011 г.

55 мин

25 мин

Прави 2 чаши

Общо време

Prep

Дози

добив

Съставки

2 чаши без саламура печени фъстъци (10 унции)
1 чаша захар
1/3 чаша вода
Груба сол

инструкции

1.

Загрейте фъстъци, захар и вода в 12-инчов тиган на средна температура, като се разбърква понякога, докато захарта стане зърнеста и кристализира, 15 до 18 минути. (Захарта не трябва да карамелизира.)
2.

Вдигнете топлината до средно високи и продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, докато захарта просто започне да се стопява отново. (Захарта ще започне да карамелизира. Регулирайте топлината, ако захарта започне да гори или пуши.) Поръсете с 1 ½ чаени лъжици сол. След като фъстъците са покрити, с останалата част от кристализираната захар, прехвърлете ги върху лист за печене с пергамент; разпространява се в един слой с гумена шпатула.
3.

Прехвърлете листа на телена основа и я оставете да изстине и да се втвърди, за около 30 минути.

One Comment

Marco
27.04.2023 @ 02:06

“Тези фъстъци изглеждат много вкусни! Важно е да следваме внимателно рецептата, за да постигнем точния баланс между кристализираната и карамелизираната захар. Със сигурност ще опитам да ги направя у дома. Благодаря за рецептата!”