Едамаме Фалафел с пикантен кориандър сос

Сложете филафела в пита с маруля и домат. Сервирайте със сос от кориандър за потапяне.

Източник: Всекидневна храна, май 2012 г.

35 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1/2 килограм сушени нахутчета, напоени според инструкциите за опаковката и изцедени
10 унции замразени черупки с едамаме, размразени
3/4 чаша грубо нарязан пресен магданоз
1 1/2 чаени лъжици смлян кимион
Груба сол и смлян пипер
Растително масло
1/2 чаша заквасена сметана
1/4 чаша майонеза
1 1/2 чаени лъжици смлян кориандър
1/4 до 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер

1.

В кухненски робот, пулсиращи нахут и едамаме, докато грубо нарязани. Добавете магданоз, кимион и 2 супени лъжици сол; обработва се, докато сместа се нарязва на ситно и държи формата си при изстискване. Смесете формата в 20 топки.
2.

Нарежете листова тавичка с хартиени кърпи. В среден праволинеен или чугунен тиган, нагрейте 1 инчово масло над средно-високо. Fry falafel, като се обърна от време на време, докато стане дълбоко златисто кафяво и свеж, около 10 минути. С лъжица с лъжичка преместете falafel на кърпи; сезон със сол.
3.

В малка купа комбинирайте заквасена сметана, майонеза, кориандър и кайен. Подправете със сол и сервирайте с фалафел.