Ечемик-малц издърпайте-ап ролки

1.

Поръсете мая над топла вода в голяма купа. Оставете да стоят до пениса, около 5 минути. Разбъркайте в 2 супени лъжици малцов сироп, докато стане гладък. Разбърква се в брашно, груба сол, мътеница и 3 супени лъжици масло, докато се комбинират. Прехвърляйте тестото на леко напластена работна повърхност. Омесете, праширайте ръцете си и повърхността с повече брашно, докато е необходимо, до гладка и еластична, около 5 минути. Изправи се на топка.

2.

Трансфер тестото до голяма купа, начупена с масло, обръщаща се към козината. Покрива се и се оставя на горещо място, докато се удвои в насипно състояние, около 1 час.

3.

Загрейте фурната до 425 градуса. Пробийте тестото. Трансфер до 8-инчова плоча за печене, изгладена с масло, притискаща за равномерно изравняване на дъното. Леко прах с брашно. Използвайки остър нож, издърпайте тестото почти до дъното на тавата от ъгъл на ъгъл диагонално в X, след това нанесете ленти от тесто диагонално в една посока на 2-инчови интервали. Вкарайте в друга посока, за да създадете 2-инчови диаманти. Покрива се и се оставя да се издигне, докато се удвои в насипно състояние, около 45 минути.

4.

Разбъркайте заедно останалите 1 супена лъжица всеки малцов сироп и масло в малка купа; четка над горната част на тестото. Печете до надух и златисто кафяво, 15 до 18 минути. (Ако върховете се зацапват прекалено бързо, палатка с фолио.) Поръсете с люспеста сол. Сервирайте топло.