Домашна кайсия сладко

Съхранявайте вкуса на лятото със сладко сладко.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, есен 1991 г.

Прави около 9 8-унция буркани

добив

Съставки

12 чаши пресни, ярко оголени кайсии
12 чаши захар
1/2 чаша вода

инструкции

1.

Половина и кайси кайсии. Опаковайте половината ями в тензух и останалите отворете с чук. Издърпайте ядките и ги оставете настрани. Изхвърлете напуканите черупки.
2.

Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете захарта в голям плитък съд и поставете в пещта. Изключете фурната и оставете захарта да се затопли за около 15 минути, като се разбърква от време на време.
3.

Междувременно комбинирайте кайсиите и водата в голяма кана на ниска температура. Пригответе го, докато не крепете, 10 до 15 минути. След това добавете загрятата захар и опаковани ями и оставете да къкри за 30 минути; извадете ями и продължете да готвите, докато сместа достигне 221 градуса на термометър за бонбони или падне в листа от лъжица, за около 15 минути повече.
4.

Извадете от топлина. Отпуснете и изхвърлете пяна. Разбъркайте в запазените ядки, след което налейте сладко в горещи, стерилизирани буркани, оставяйки 1/4 инчово пространство на главата. Избършете излишния конфитюр от вътрешните и външните джанти, след което ги запечатайте.

Бележките на готвача

Когато използвате голямо количество захар, го затоплете, преди да добавите към чайника. По този начин температурата на плода не се понижава твърде много.

One Comment

Tyler
27.04.2023 @ 10:12

This text is in Bulgarian and it talks about how to make a sweet apricot preserve to keep the taste of summer. The recipe includes fresh apricots, sugar, and water, and it yields around 9 8-ounce jars. The instructions involve halving the apricots, removing the pits, and combining them with water and heated sugar until the mixture reaches 221 degrees Fahrenheit. The preserve is then poured into sterilized jars and sealed. The author also gives a tip to warm up the sugar before adding it to the mixture to avoid lowering the temperature of the fruit too much. Overall, this recipe seems like a delicious way to preserve the taste of summer for later enjoyment.