Чесън Confit

Това е гениална техника, в която бавно приготвяте чесън в масло и билки. Използвайте го, за да накарате Марта да се пече с чесън с домат, Спагети всички Вонголе и пълнени артишок с Каперс и Корнихон.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, септември 2023 г.

2 часа 20 минути

5 мин

Прави около 1/2 чаша пюре

Общо време

Prep

добив

Съставки

3 големи или 4 малки глави чесън
6 магарешки клонки
Извънредно зехтин

инструкции

1.

Загрейте фурната до 275 градуса. С помощта на назъбен нож свалете горната трета от всяка глава. Поставете чесъна, нарязани надолу, в 6-чашка тиган. Добавете мащерка и достатъчно масло, за да покриете (около 2 чаши). Покрийте с пергаментово фолио и печете, докато чесънът е мек, 1 час до 1 час, 15 минути. Оставете да се охладят напълно, след това да се прехвърлят в херметически затворен контейнер и да се охладят до 2 седмици. (Маслото може да се опъне след един или два дни и да се охлади отделно.)

One Comment

Jake
27.04.2023 @ 15:20

This is a brilliant technique in which you slowly cook garlic in oil and herbs. Use it to make Marthas garlic and tomato baked spaghetti, spaghetti alle vongole, and stuffed artichokes with capers and cornichon. Source: Martha Stewart Living, September 2018. 2 hours 20 minutes 5 minutes Makes about 1/2 cup puree Total time Prep Yield Ingredients 3 large or 4 small heads garlic 6 sprigs thyme Extra-virgin olive oil Instructions 1. Preheat the oven to 275 degrees. Using a serrated knife, cut off the top third of each head. Place the garlic, cut side down, in a 6-cup baking dish. Add thyme and enough oil to cover (about 2 cups). Cover with parchment paper and bake until the garlic is soft, 1 hour to 1 hour, 15 minutes. Let cool completely, then transfer to an airtight container and refrigerate for up to 2 weeks. (The oil may solidify after a day or two and can be chilled separately.)