Butternut Скуош Равиоли с пържени листа от салати

1.

В малка тенджера готвене на скуош на средна топлина, като се разбърква често, докато не спре освобождаване на влага и се намалява до 1 1/4 чаши, 10 до 12 минути. Трансфер до малка купа, за да се охлади.

2.

В малка тенджера, разтопете 2 супени лъжици масло на средна температура. Добавете шалот; готвене, разбъркване, докато мекото и започва да кафяв, 3 до 5 минути. Добавете нарязан градински чай; готвене, разбъркване, още 1 минута. Извадете от топлина; комбинирайте със скуош. Подправете със сол и черен пипер; разбърква се в индийско орехче. Оставете да се охлади напълно.

3.

Щедро прах две тави за печене с грис; заделени. Разделете тестото на тестото на 4 парчета; покрийте неизползваните парчета с пластмасова обвивка, за да не изсъхнат. Прах парче тесто леко с брашно. Използвайки машина за приготвяне на тестени изделия, търкайте тестото през най-широкото отваряне. Сгънете тестото на трети и преминете отново през машината. Процесът се повтаря три или четири пъти, докато тестото стане гладко. Продължете да тече тестото през останалите настройки, като използвате допълнително брашното пестеливо, докато тестените листа са много тънки. Тестото трябва да е най-малко 5 инча широко.

4.

Поставете тестото върху леко плавна повърхност; наполовина кръстосано. Покрийте половината с пластмасова обвивка На другата половина поставете незначителни супени лъжици скуош, пълни с 1 инч от 2 реда. Използвайки четка за сладкиши, потопена във вода, леко навлажнете макароните около всяка купчина пълнеж. Нагоре с останалите половин листа тестени изделия; натиснете около могилите, за да отстраните въздуха вътре и да запечатате. Нарязани тестени изделия в 2 1/2-инчови квадратчета. Изсипете излишното брашно. Поставете равиоли върху подготвени листове за печене. Повторете с останалото тесто и пълнене.

5.

За пържени листа от градински чай: В малка тенджера отоплявайте маслото на средно висока температура. Капка няколко листа от мъдреци наведнъж в горещото масло и се запържва, докато олиото около листата престава да барбутира, но преди да остави кафяво, около 5 секунди. Използвайки лъжица с лъжичка, преместете се на плоча с хартиена кърпа; заделени.

6.

Доведете голямо количество вода до кипене. Добавете сол и равиоли. Внимателно се разбърквайте веднъж и гответе при леко кипене, докато равиолите се изсипят на върха и са нежни, 3 до 5 минути. Използвайки лъжица, разделете равномерно между четирите чинии.

7.

В малка тенджера, оставете останалите 4 супени лъжици масло на средна температура и гответе до леко омазняване и аромат, 6 до 8 минути. Дъжд над равиоли, гарнирай със сирене и пържени листа от градински чай. Сервирайте незабавно.