Бручо Лойвс Източник: Марта Бекс, Епизод MBLB1001 Прави 2 добив Съставки 5 супени лъжици хладно мляко (100 до 115 градуса), плюс 1 супена лъжица мляко 1/2 унция прясна мая 1 паунд 2 унции брашно за общо предназначение, плюс повече за формоване на тесто 1 супена лъжица груба сол 6 големи яйца 1 1/2 чаши (3 пръчки) несолтово масло, леко омекотено, плюс повече за плесени 1/4 чаша супер фина захар 1 голям яйчен жълтък 1 супена лъжица мляко Неразтворим спрей за готвене инструкции 1. Поставете хладното мляко и маята в малка купа; разбърква се, за да се разтвори. 2. Поставете брашното, солта и яйцата в купата на електрически миксер, снабден с приставката за кука за тесто; добавете сместа от дрожди и разбъркайте на ниска скорост, за да комбинирате и месят, около 5 минути. Остържете страните на купата с шпатула; месят се със средна скорост до гладка и еластична, около 10 минути. 3. В голяма купа смесете заедно масло и захар. Добавете няколко малки парчета масло смес към тестото; с миксера на ниско, добавете останалото масло смес, малко по време. Когато се прибави цялото масло, увеличете скоростта и продължете да бъркате, докато стане гладка, блестяща, излиза от страните на купата и е еластична, 6 до 10 минути. 4. Маслото се слага в голяма купа, прехвърля се тестото в подготвената купа и се покрива с пластмасова обвивка; нека остане на топло място, докато се удвои в обем, около 2 часа. 5. Повдигнете тестото от купата и отпуснете обратно в купа, за да се изпари; повтаряне на процеса веднъж или два пъти. Покрийте купата и преместете я в хладилника, за да охладите за поне 8 часа и до една нощ. 6. Масло от две бутилки, чиито основи измерват 8 1/2-на-4 1/2 инча на върха и 7 1/2-на-3 1/2 инча в основата. Разделете тестото на 2 равни парчета. Разделете всяко парче на 8 равни парчета; формирайте всяко парче в топка. Поставете 8 топки тесто във всеки пасаж за хляб, една до друга. 7. В малка купа, разбъркайте заедно жълтъка и останалите 1 супена лъжица мляко. Четка тесто със смес от яйчен жълтък, резервиране остава. Напръскайте две парчета пластмасова обвивка с неразтворим спрей за готвене; покрийте тестото в двата тигана, готвяйте с пръскане надолу и оставете да стоят на топло място, докато се удвои в обем, 1 1/2 до 2 часа. 8. Загрейте конвекционна пещ до 400 градуса (425 градуса по конвенционална фурна). 9. Черете всеки хляб много леко с резервираната яйчна жълтъка. Прехвърлете тиганите за печене и печете, докато бриакът току-що стане златист, около 15 минути. Намалете температурата до 350 градуса (на конвекционна фурна, 375 градуса в конвенционална фурна) и продължете да печете, докато дълбоката златисто-кафява и вътрешната температура достигне 205 градуса на термометър с незабавно отчитане, още 20 до 25 минути. 10. Извадете от фурната и оставете бриочетата да се охладят в тигани за 5 минути. Разцепете върху тел и оставете да се охлади напълно. Класически хляб от ръж
Carl
26.04.2023 @ 20:19
Im sorry, I cannot provide a comment as the language used is Bulgarian and I am an English language model.