Бял хляб в японски стил

Този традиционен хляб в японски стил, известен също като японски млечен хляб, има мека, маслена структура, за разлика от традиционния американски бял хляб. Марта направи тази рецепта за Марта Бейкс епизод 606.

Прави 1 хляб

добив

Съставки

1/4 чаша топла вода (110 градуса)
1 1/2 чаена лъжичка активна суха мая
1 1/2 чаени лъжици плюс 1 супена лъжица захар
3 1/4 до 3 1/2 чаши брашно за хляб, плюс повече за работна повърхност
1 1/2 чаени лъжици груба сол
1 чаша топло мляко (110 градуса)
1 голямо яйце, леко разбито
4 супени лъжици (1/2 пръчка) несолтово масло, стайна температура, плюс повече за чаши, тигани и четка
Неразтворим спрей за готвене

инструкции

1.

Поставете топла вода в малка купа. Поръсете над дрожди и 1 1/2 чаени лъжици захар и разбъркайте. Оставете да стоят до крем, около 5 минути.
2.

Разбъркайте заедно 3 1/4 чаши брашно, сол и останалата супена лъжица захар в купата на стоящ миксер. Прикрепете куката за тесто и смесете с ниска скорост, като добавите мая, мляко и яйце. Увеличете скоростта до средата и разбъркайте, докато тестото се събере, като се изстъргва долната част на купата, ако е необходимо. Ако тестото не се събере, добавете още брашно, 1 супена лъжица наведнъж, до 1/4 чаша.
3.

Продължете да месите за 10 минути. Добавя се масло и се разбърква, докато се вгради и тестото е гладко, 5 до 8 минути. (Тестото може да се разпадне, преди да се върнем заедно.)
4.

В същото време, масло голяма купа. Обърнете тестото върху леко напечена работна повърхност и го оформете в топка. Прехвърлете тестото в подготвената купа, превръщайки тестото в слой. Покрийте леко с пластмасова обвивка, напръскана със спрей за готвене, и оставете да стоите на топло място, докато се удвои в насипно състояние, 45 до 60 минути.
5.

Поставете тестото, отгоре надолу, на леко фрезована работна повърхност, за да се изпари. Оформете тестото в топка и се върнете в бутилката. Покрийте леко с пластмасова обвивка, напръскана със спрей за готвене, и оставете да застане на топло място, докато се удвои в насипно състояние, 45 до 60 минути.
6.

Масло 4 1/2-inch-by-8 1/2-инчов тиган. Поставете тестото, отгоре надолу, на леко фрезована работна повърхност, за да се изпари. Пат тестото в 7-инчов площад с ръцете си. Сгънете долния ръб на две трети от пътя нагоре и го сгънете отново, така че горният ръб да се доближи до долния ръб, както бихте направили бизнес писмо. Пат тесто за втори път в 7-инчов квадрат. Завъртете тестото, за да образувате здрав дървен материал и да го запечатате. Поставете краищата достатъчно, за да се поберат в тигана и поставете темето с тестото надолу в подготвения съд.
7.

Покрийте с пластмасова обвивка, напръскана с спрей за приготвяне Нека стойте на топло място, докато тестото се покачи на около 3 инча от горната част на тавата и оставя вдлъбнатина, когато леко се притиска с върха на пръста, 60 до 75 минути.
8.

Загрейте фурната до 425 градуса (или 400 градуса за конвекционна фурна), като стените са поставени в центъра.
9.

Извадете пластмасовата обвивка и леко напуснете повърхността на тестото с вода. Трансфер до фурната и печене за 15 минути. Намалете температурата на фурната до 375 градуса (или 350 градуса за конвекционната фурна) и продължете да печете докато се появи дълбоко златисто-кафяв и термометър с незабавно отчитане регистрира 190 градуса, когато се вкара в центъра на хляба, още около 25 минути. Ако прекалено бъркате, палатка леко с фолио.
10.

Трансфер до тел за леко охлаждане; изгарям хляб. Почистете горната част на маслото и го оставете да се охлади почти напълно, преди да го нарязвате.

One Comment

William
26.04.2023 @ 21:04

This traditional Japanese-style bread, also known as Japanese milk bread, has a soft, buttery texture, unlike traditional American white bread. Martha made this recipe for Martha Bakes episode 606. It makes 1 loaf. The ingredients include warm water, active dry yeast, sugar, bread flour, salt, warm milk, egg, unsalted butter, and cooking spray. The instructions are to mix the yeast, sugar, and warm water, then mix the flour, salt, and remaining sugar in a mixer bowl. Add the yeast mixture, milk, and egg, and mix until the dough comes together. Knead for 10 minutes, then add the butter and knead until smooth. Let the dough rise, shape it, and let it rise again before baking at 425 degrees Fahrenheit for 15 minutes, then at 375 degrees Fahrenheit until golden brown and the internal temperature reaches 190 degrees Fahrenheit. Let cool before slicing.