Авокадо Суши

1.

Изплакнете ориза с няколко смени на водата, хвърляйки ориз с върха на пръстите, докато водата не изтече. Поставете в сито върху купа, за да се отцеди, докато приготвяте останалите съставки (най-малко 20 минути).

2.

Използвайки мандолина или зеленчука, тънко сипете джинджифил по зърното в хартиени тънки филийки (за да получите 1/2 чаша). Прибавете малка саксия с вода до кипене, добавете джинджифил и запечатайте 5 секунди; отцеди. Върнете я в печката и добавете 3/4 чаша оцет, 2 супени лъжици захар и 2 супени лъжици вода. Сезон леко със сол. Оставете да се къкри, разбърква се, за да се разтвори захарта. Резервирайте половината смес от оцет (това ще се използва за ориза на вашия ориз); добавете бланширан джинджифил в остатъчния оцет. Охлажда се напълно.

3.

Поставете ориза и 2 1/2 чаши вода в малък съд. Оставете да заври, след това намалете топлината до най-ниската настройка и покрийте. Гответе, докато оризът не се разцепи и цялата вода се абсорбира около 12 минути (алтернативно, пригответе ориз в готварска печка по ориз, съгласно инструкциите на производителя). Извадете от топлина. Нека да седнем с капака, още 10 минути. Прехвърлете ориз в голяма купа; охладете 5 минути. Сгънете в една четвърт от запазената смес от оцет с широка шпатула или пластмасова скрепер, разпенвайки ориза, докато сгъвате в оцет, за да го охладите бързо. Покрийте с чиста кърпа за кухнята. Запазете останалата смес от оцет за монтаж.

4.

Докато ориз готвачи, хвърлят краставици и моркови с останалите 1/4 чаша оцет, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка сол и сусамово масло.

5.

За да се събере, поставете 1 лист нори, с блестяща страна надолу, върху рогозка от бамбук с дълга страна, най-близо до вас. Почиствайте ръцете си със запазена смес от оцет и леко натискайте 3/4 чаша ориз равномерно през нори, оставяйки една 1/2 инчова граница от всички страни. Разстилайте 2 супени лъжици майонеза равномерно в центъра на ориза. Слое 1/3 чаша зеленчукова смес и няколко парчета авокадо равномерно в средата на ориза. Поръсете със сусамени семена. Започвайки с най-близкия до Вас ръб, използвайте матката, за да сгънете долната трета към центъра, като натиснете равномерно през ролката, за да компресирате пълнежа. Повторете с друг завъртане и леко натиснете отново. Премахнете матката. Леко намокрете остър нож с оцет и нарязани на 6 равни парчета. Повторете с останалите нории. Сервира се с резервиран сос от джинджифил и соев сос.