Печено краче от агне с чесън и билки

1.

Използвай ножица, за да направиш дузина малки прорези в месото. Счупете чесъна в процепи. Поставете месото в тавичка.

2.

В малка купа разбъркайте заедно масло, лимонов сок, риган, мащерка, розмарин, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжица черен пипер. Налейте марината върху агнешкото и се превръщайте в палтото. Покрийте с пластмасова обвивка и охлаждайте, от време на време с марината, за поне 8 часа и до 24 часа.

3.

Загрейте фурната до 325 градуса, като поставите стелажа, за да поставите агнешкото в тиган. Извадете агнето от хладилника, разкрийте и оставете да стои при стайна температура в продължение на поне 30 минути. С помощта на четка за сладкиши леко покрийте тава за печене с масло.

4.

Прехвърлете агнешкото в багажник, поставен в приготвения тиган, запазвайки остатъчната марината. Сезонно месо със сол и черен пипер. Печено агнешко, нарязвано на всеки 20-30 минути, първо с резервираната марината, а след това със сокове, които се натрупват в тигана. Агнешкото ще трябва да готви за около 20 минути на килограм (2 часа за агнешко краче от 6 паунда, 2 часа и 40 минути за 8 паунда). Термометър с незабавно отчитане, вмъкнат в най-дебелата част от месото, без да се докосва до костта, трябва да чете 145 градуса, когато агнето е средно рядко.

5.

Извадете тигана от фурната и прехвърлете агнешкото на дъска за рязане. Покрийте, за да запазите топло; оставете почивката си 20 минути преди да издълбате. Налейте сок от тиган в мазер или стъклена мерителна чаша; изсипете мазнината, която се издига на повърхността и изхвърлете. Покрийте сокове, които да се топят, докато агнетата почива; добавете всички сокове, които се събират, когато агнето седи.

6.

Оформете агнешко месо и подредете филийки на голям топъл поднос; дъжд с резервирани тиган сокове непосредствено преди сервиране.