Минестра Маритата

Опитайте тази рецепта от “A16 Food and Wine” на Nate Appleman за обилно хранене.

Източник: шоуто на Марта Стюарт, февруари 2009 г.

Дози

Съставки

Груба сол
4 унции (1/2 китка) глухарче зеленчуци, грубо нарязани
1 купчина (6 унции) рапини, твърди стъбла отстранени и грубо нарязани
6 чаши грубо нарязано зеле (около 1/2 глава)
1/4 чаша маслиново масло, както и повече за сервиране
2 ребра целина, нарязани
2 скилидки чесън, смачкани
1 дафинов лист
1/4 чаена лъжичка натрошени червени пиперки
1 унция панцета, нарязан (около 1/4 чаша)
2 чаши Сирене Бродо
1 чаша Прошуто Бродо
Пилешки кюфтета

инструкции

1.

Носете голяма саксия с осолена вода до висока температура. Добавете глухарче и гответе до изсъхване, около 3 минути. С помощта на лъжица с лъжичка или лъжица за тел, прехвърлете зелените в сянка, за да ги източите. Добавете рапини в кипяща вода и гответе до мека, 3 до 5 минути. Използвайки лъжица с лъжичка или лъжичка за тел, прехвърлете рапините на котлен камък, за да ги източите. Добавете зелето към вряща вода и гответе, докато изчезнат, около 3 минути. Изсипете и оставете зелените настрани.
2.

В голямо гърне с тежко дъно загрейте зехтина на средна температура. Добавете целина, чесън, дафинов лист и лют червен пипер. Кук, като се разбърква понякога, докато целина и чесън са меки и полупрозрачни, около 3 минути. Добавете pancetta и гответе, като се разбърква от време на време, докато стане леко кафяв и свеж, около 3 минути. Разбъркайте в зеленина и двата бродя. Оставете да къкри докато зелените са нежни, около 10 минути; сезон със сол и черен пипер. Добавете кюфтета през последните 5 минути, ако желаете.
3.

Смесете супата в затоплени чаши; изстийте със зехтин и сервирайте веднага.

One Comment

Reece
27.04.2023 @ 06:26

This recipe from “A16 Food and Wine” by Nate Appleman for a hearty meal is definitely worth trying. The ingredients are simple and easy to find, and the instructions are clear and concise. I especially love the addition of pancetta and the use of both chicken and prosciutto brodo for added depth of flavor. This soup is perfect for a cold winter day and is sure to satisfy any appetite.