Италиански картофки

Кой се нуждае от пържени картофи, когато имаш пържени картофи? Обръщайки се на рецептата, създадена от италианските роднини на Луцинда, тези пържени картофи се хвърлят в зехтин, настъргано сирене и мед от сушени билки. Поръсете ги със сол и черен пипер, докато са все още горещи и сервирайте веднага.
От книгата “Mad Hungry” на Лусинда Скала Куин (Artisan Books).

Дози

Съставки

6 или 7 картофа от Айдахо, обелени и нарязани на ленти с дебелина 1/3-инчов френски стил, напоени със студена вода
4 супени лъжици (1/4 чаша) екстра необработен зехтин
1 супена лъжица сушени италиански билки или някаква комбинация от сушени риган, мащерка, мандор и босилек
2 чаши прясно настъргано сирене Романо
1/4 чаша магданоз, нарязан на ситно
4 супени лъжици (1/2 пръчка) солено масло, нарязано на 6 кубчета
Груба сол и прясно смлян черен пипер

инструкции

1.

Загрейте фурната до 400 градуса.
2.

Извадете картофите и ги подсушете с хартиени кърпи. Разстилайте 1 супена лъжица зехтин на всеки от 2 листа за печене и разстилайте картофите. Припокриването е добре.
3.

Поръсете изсушените билки равномерно върху картофите. Свободно разпространение на сиренето и магданоз на върха. Дръжте останалите 2 супени лъжици зехтин над сиренето. Разпръснете кубчето масло около тиганите.

Гледам:

Как да се готви с Марта: Как да сок Citrus
4.

Печете, докато картофите са златисто кафяви, въртейки тиганите след 30 минути, за общо 45-50 минути. Използвай шпатула, за да вдигнеш картофите, като се придържаш към тях. Поръсете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте горещо.

Бележките на готвача

Подготовка на картофи: За френско-нарязан нарязан картоф, отстранете картофите и ги разцепете надълбоки на филии с дебелина 1/3 инча. Сложете нарязаните нарязани резени един върху друг, няколко наведнъж, и отсечете нарязани по дължина на ленти с дебелина 1/3 инча. Обелените и нарязани картофи могат да станат кафяви доста бързо. За да избегнете това, опитайте да плавате белените, нарязани парчета в студена, осолена вода. Когато сте готови да ги готвите, ги изцедете и оставете да изсъхнат.

One Comment

Jalen
27.04.2023 @ 01:52

Не мога да се съглася с заглавието на тази статия – всеки има нужда от пържени картофи! Рецептата на Луцинда изглежда много вкусна и интересна, съчетавайки зехтин, сирене и мед от сушени билки. Ще опитам да я приготвя следващия път, когато си направя пържени картофи. Благодаря за споделянето на рецептата!