Ирландски бокс картофи

Традиционните ирландски картофени палачинки, известни също като кутии, са направени със смес от пюре и настъргани картофи за текстура, която е част палачинка, част кафяво кафява. Сервирайте с Irish Bangers и Sauteed Swiss Chard за пълноценно хранене на Свети Патрик.

Източник: шоуто на Марта Стюарт, март 2011 г.

Дози

Съставки

За картофено пюре

2 паунда червено, Юкон злато, или дълги бели картофи, белени
Груба сол и прясно смлян черен пипер
1 чаша мляко или сметана
4 супени лъжици безалкохолно масло

За кутията картофи

1 чаша настърган ръжен картоф, натиснат на сухо, за да се отстрани излишната влага
1 голямо яйце
1 голям яйчен жълтък
1/4 чаша мляко
1/4 чаша тънко нарязани гарнитури
1/2 чаша универсално брашно
2 супени лъжици груба сол
1 чаена лъжичка прах за печене
1/2 чаена лъжичка прясно смлян пипер
1/4 чаша сладко масло, за предпочитане ирландски, плюс повече за сервиране

инструкции

1.

Направете картофено пюре: Поставете тенджера с вода, снабдена с вложка за пара, за да заври при средно висока температура. Обелете и нарязайте картофите на 1-инчови парчета; добавете към вложката за пара. Покрийте и гответе до търг.
2.

Загрейте млякото и маслото в малка тенджера при средно висока температура. Прехвърлете картофите в голяма купа; картофено пюре с картофена машина. Бавно добавете сместа от мляко и разбъркайте, за да я включите с дървена лъжица до гладка; сезон със сол и черен пипер.
3.

Направете кутия картофи: Трансфер 1 1/2 чаши картофено пюре до голяма купа; резервирайте допълнително картофено пюре за друга употреба. Добавете настърган картоф в купа с картофено пюре. Разбийте заедно яйцето и яйчния жълтък; добавете към купата с картофи заедно с мляко и раци и разбъркайте, за да ги комбинирате. В средна купа разбъркайте заедно брашно, сол, бакпулвер и черен пипер; добавете в купа с картофи и разбъркайте, за да съчетаете.
4.

Разтопете 2 супени лъжици масло в голям тигел с тежко дъно на средна температура. Работа в партиди, прибавяне на масло, ако е необходимо, добавете 2 супени лъжици тесто към тиган и внимателно разстилайте, за да образувате кръг от 2 до 3 инча; готвене, завъртане веднъж, докато се опече от двете страни, около 4 минути на страна. Сервирайте веднага с масло.

One Comment

Bruce
26.04.2023 @ 22:25

These traditional Irish potato pancakes, also known as boxty, are made with a mixture of mashed and grated potatoes for a texture that is part pancake, part hash brown. Serve with Irish bangers and sautéed Swiss chard for a complete St. Patricks Day meal. This recipe is from Martha Stewarts show, March 2011.