Индийски патладжан (Bharta)

Сервирайте с варен ориз или още по-добре, загрейте наан или друг плосък хляб за лъжичка. Тази рецепта за индийски вегетариански патладжан се удвоява лесно, ако служите на тълпата или просто обичате остатъците.

50 мин

25 мин

2 чаши

Общо време

Prep

Дози

добив

Съставки

2 сребърни патладжани (около 1 паунд, 2 унции всяка)
2 малки лука
2-инчов парче прясно джинджифил, обелени
4 скилидки чесън
2 супени лъжици масло от шафран
4 супени лъжици безалкохолно масло
1 чаена лъжичка кимион семена
1/4 чаена лъжичка куркума
3 малки тайландски хлебарки, посяти по желание, и нарязани на кайма (1 чаена лъжичка) или 1/2 serrano chile, смлени със семена
2 среден домат, грубо нарязан (2 чаши)
Грубо нарязан кориандър и кисело мляко за сервиране

инструкции

1.

Печете патладжан директно върху газовата горелка или под бройлер, като се обърнете от време на време, докато се овъгли и много мек, около 12 минути. Оставете да изстине 10 минути. Отстранете плътта и изхвърлете кожата. Трябва да имате около 2 1/2 чаши патладжан.
2.

Намажете лука, джинджифила и чесъна заедно в кухненския процесор, за да оформите паста. Загрейте маслото в голям тиган при средно висока температура; добавете масло и разтопете. Добавете кимион; когато се издуха, разбъркайте лука и кайси. Кук, като се разбърква често, до полупрозрачен, около 3 минути. Ако лукът се придържа към тигана, разбъркайте в 3 супени лъжици вода и изстържете нагоре опечени битове, след това разбъркайте в домати.
3.

Кук, като се разбърква често, докато домите се разбият, около 5 до 7 минути. Добавете куркума и се разбърква, за да се комбинират, след това добавете патладжан, като се разбърква, докато се нагрява.

One Comment

Vincent
26.04.2023 @ 21:33

This recipe for Indian vegetarian eggplant is easily doubled if youre serving a crowd or just love leftovers. Serve with boiled rice or even better, warm naan or other flatbread for scooping. The combination of flavors and spices in this dish is sure to please any palate. Dont forget to garnish with chopped cilantro and a dollop of sour cream before serving. Enjoy!