Хрупкави картофени пюрета

Една купчина от извара или сирене рикота добавя протеин към това ястие на вкус. От книгата “Mad Hungry”, от Лусинда Скала Куин (Artisan Books).

Източник: Mad Hungry, септември 2010 г.

Дози

Съставки

5 картофи от 4 до 5 инча червено или картофи от Айдахо, измити добре, но не обелени
4 супени лъжици (1/2 пръчка) несолено масло, омекотени
1/3 чаша мляко
1 чаша (8 унции) малка извара извара или сирене рикота
Груба сол и прясно смлян черен пипер

1.

Поставете картофите в голяма саксия и ги покрийте с вода. Оставете да заври и гответе докато картофите са нежни, около 45 минути. Поставете нож в центъра на картофите, за да осигурите точна мека нежност; картофите трябва да са меки, но да не се разпадат. Отцедете. Когато се охлади достатъчно, за да се справите, задръжте всеки картоф в чиста кърпа и отлепете кожата. Нарежете на парчета. (Ако бързаме, първо развалете картофите и ги нарязайте на малки парченца за варене.)
2.

Добавете маслото и млякото в същия съд и поставете на най-ниската топлина, за да разтопите маслото и да загреете млякото. Върнете картофите в гърнето и кашата до почти гладко. Добавете сиренето и разбъркайте, за да го комбинирате. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте бързо преди да сервирате.

Ryan
27.04.2023 @ 01:52

This recipe for mashed potatoes with ricotta cheese adds protein to the dish and comes from the book “Mad Hungry” by Lucinda Scala Quinn (Artisan Books). The recipe calls for 5 potatoes, butter, milk, ricotta cheese, salt, and black pepper. The potatoes are boiled until tender, then mashed with butter and milk. Ricotta cheese is added and the mixture is seasoned with salt and black pepper. This dish is a delicious and nutritious side dish that is perfect for any meal.