Základní grilovaná omáčka

1/3 šálky světlicového oleje

3 malá cibule, nakrájená na kostičky (3 šálky)

6 česnekových hřebíček, mletých (3 lžíce)

1 polévková lžíce plus 2 čajové lžičky hrubé soli

1 1/2 čajových lžiček čerstvě mletého pepře

1 1/2 čajových lžiček ancho chili prášek nebo pravidelný chilli prášek

1/2 čajové lžičky celého koriandru, opečené a mleté

1/4 čajové lžičky celozrnných semen, opečené a mleté

1/2 šálku nesoustředěné melasy

1/2 šálku tmavě hnědého cukru

4 šálky drcených rajčat (ze dvou plechovek o objemu 28 cl)

3/4 šálku jablečného octa

1/4 šálku bílého octa

2 lžíce omáčky Worcestershire

2 šálky vody a více v případě potřeby