Švýcarský Chard Pie

Tento vegetariánský koláč je skvělý na to, aby měl po ruce – může jít přímo z mrazáku do trouby. K pečení bez mražení zkraťte dobu pečení na 40 až 45 minut.

Zdroj: Každodenní výživa, březen 2010

Podávání

Složení

Pro těsto olivového oleje:

2 1/2 šálky všestranné mouky
1/3 extra panenského olivového oleje
1/2 šálku studené vody
3/4 čajové lžičky hrubé soli

Pro švýcarskou výplň:

2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 středně cibulovou cibulí, nakrájenou na malé kostky
4 česnekové hřebíčky, mleté
2 1/2 libry švýcarské chard, stopky nakrájené na malé kostky a listy roztrhané
3/4 lžičky červených pepřových vloček
Hrubá sůl a mletý pepř
1/2 šálku strouhaného parmezánu
3 lžíce univerzální mouky
Strouhaná kůra 1 velkého citronu plus 1 polévková lžíce čerstvé citronové šťávy
1 velký žloutek

Pokyny

Vytvořte těsto olivového oleje:

1.

V misce kombinujte všestrannou mouku, extra panenský olivový olej, studenou vodu a hrubou sůl. Míchá se vidlicí, aby se spojila, pak se obrátila na pracovní plochu a hnětela 1 minutu. Pokryjte těsto s plastovým obalem a nechte odpočívat při pokojové teplotě, 30 minut.

Proveďte švýcarskou výplň:

1.

Ve velkém hrnci je topný olej středně vysoký. Přidejte cibuli a česnek; vaříme, dokud se cibulka nezmění, asi 2 minuty. Přidejte stonky a červené pepřové vločky; vařte, dokud se stonky nezměnou, asi 2 minuty.
2.

Balení šarlatových listů do hrnce; sezóna se solí a pepřem. Snižte teplo na médium, zakryjte a vařte, dokud nezanecháte chard, asi 4 minuty. Odkryjte a vaříme, občas mícháme, dokud je špenát měkký, asi 4 minuty. Vypusťte a vytlačte co nejvíce tekutiny. Umístěte chardovou směs do velké mísy a promícháme s parmezánem, moukou, citrónovou šťávou a šťávou. Smažte sůl a pepř.
3.

Válejte dvě třetiny těsta na kolo o rozměrech 12 1/2 palce; vložte do 8-palcové kulatého koláče (2 palce hluboké). Naplňte spodní kůrku směsí chard. Omezte zbývající těsto na 9 1/2-palcové kolo; místo nad náplní. Stlačte hrany těsta dohromady a zastrčte; nakrájejte několik otvorů do středu koláče. Kombinujte žloutek s 1 čajovou lžičkou vody a kartáčte nad těsto, vyhýbejte se okraji pánve. Zmrazit koláč.
4.

Chcete-li sloužit, předehřejte troubu na 400 stupňů, se stojanem v nejnižší poloze. Pečte mražený koláč, dokud je kůra hluboce zlatohnědá, asi 1 1/2 hodiny. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

One Comment

Charles
27.04.2023 @ 00:26

Tento vegetariánský koláč zní skvěle! Je skvělým řešením pro ty, kteří chtějí mít něco rychlého a snadného k dispozici. Je skvělé, že může jít přímo z mrazáku do trouby. Určitě si ho vyzkouším! Děkuji za recept.