Smažené bruselské výhonky

Kroutilky z bruselu by měly být před smažením důkladně suché. Jakákoli voda přicházející na klíčky způsobí postříkání oleje. Olej potřebuje čas, aby se dostavil na teplotu, a tak si zahřejte na varnou desku před přípravou dalších složek.

20 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

Rostlinný olej pro smažení
1 libra růžové výhonky, poloviční poloviční (4 šálky)
Kóšer sůl
3 malé šalotky, loupané a tenké plátky (1/2 šálku)
2 fresno nebo červené prsty chiles, tenké plátky na kruhy (1/3 šálku)
2 lžíce čerstvé limetové šťávy
1 lžíce javorového sirupu nebo medu

Pokyny

1.

V hrnečku s těžkým dnem zahřejte 2 palce oleje na středně vysoký. Když olej dosáhne na teploměru o 360 stupňů, opatrně přidejte 1/3 růžičkových klíčků. Kuchař se občas otáčí, až do ostrého a zlatavě hnědého, 2 až 3 minuty. Přeneste do podnosu s papírovou utěrkou se štěrbinovou lžící a posypeme solí. Smažte výhonky v dávkách a vraťte olej do 360 stupňů mezi jednotlivými dávkami. Přidejte šalotku a chilli k oleji a smažte, dokud se nepatrně vrásčit a začne se barvit, 1 až 2 minuty. Přeneste do zásobníku s klíčky.
2.

Šlehačkovou šťávou a javorovým sirupem do velké misky. Přidejte brambůrkové klíčky, šalotku a chilli, hodící se k rovnoměrnému lakování ve vápencové směsi. Sezona s více soli na chuť. Podávejte okamžitě.

One Comment

Trace
26.04.2023 @ 20:13

Kroutilky z Bruselu by měly být před smažením důkladně suché, aby se zabránilo postříkání oleje vodou. Je důležité nechat olej dostatečně zahřátý na varné desce před přípravou dalších složek. Tento recept na smažené růžičkové klíčky vyžaduje pouze několik ingrediencí, včetně rostlinného oleje pro smažení, růžových výhonků, šalotky, chilli, limetové šťávy a javorového sirupu nebo medu. Smažte růžičkové klíčky v dávkách, dokud nejsou ostré a zlatavě hnědé, a poté je posypte solí. Přidejte šalotku a chilli k oleji a smažte, dokud se nepatrně vrásčit a začne se barvit. Nakonec smíchejte brambůrkové klíčky s šalotkou a chilli a podávejte okamžitě. Tento recept je skvělým způsobem, jak si vychutnat růžičkové klíčky jako předkrm nebo jako součást hlavního jídla.