Sladké brambory s karamelizovanými jablky

1.

Ohřívajte troubu na 425 stupňů. Pečeme brambory tak, aby byly měkké, 40 až 45 minut. Když je dost chladný na to, aby se zacházel, odlupujte a umístěte maso do střední misky; přidejte sůl a rozetřete vidličkou.

2.

Mezitím nakrájejte jablka na klíny o tloušťce 1/8 palce a vložte do střední misky. Přidejte citronovou šťávu a promícháme.

3.

V střední pánvi roztát 3 lžíce másla na středně vysokém teple. Přidejte 2 lžíce hnědého cukru a vaříme, mícháme, až se cukr rozpustí. Vařte plátky jablek v másle a cukru ve 3 nebo 4 dávkách, až do zlaté a karamelizované, asi 1 minutu na každé straně. Když dokončí vaření, přeneste na talíř a odložte.

4.

Ve středním pánvi roztát 3 lžíce másla na vysokém teple. Přidejte 2 lžíce hnědého cukru a vařte, až se cukr rozpustí. Mícháme 4 polévkové lžíce smetany a Calvados a vaříme, dokud mírně neztuhne, asi 1 minutu. Odstraňte z tepla a přidejte sladké brambory, dobře promíchejte, abyste je spojili. Přemístěte směs bramboru do pečicí trouby odolné proti žáruvzdornému 3-kvartéru. Usaďte jablkové plátky na brambory; dát stranou.

5.

Ve středním pánvi roztavíme 3 lžíce másla na střední teplotu. Přidejte zbývající 2 lžíce hnědého cukru a vařte, dokud se nerozpustí. Přidejte zbývající 2 lžíce smetany a vařte a mícháme 30 sekund. Mícháme pomerančový džus a vaříme 1 až 2 minuty, až do zesílení a tmavě hnědé. Nalijte jablka a zakryjte hliníkovou fólií.

6.

Pečte, až se zahřívá, asi 30 minut. Vyjměte z trouby a okamžitě podávejte, nebo nechte stát před pokojem při pokojové teplotě po dobu až 30 minut.