Skořice-cukrových uzlů

1.

V malé misce spojte vodu a kvasnice. Míchejte, dokud se kvasnice nerozpustí.

2.

V misce elektrického mixéru vybaveného hákem na těsto kombinujte mouku, sůl a 2 polévkové lžíce roztaveného másla na nízké rychlosti. Přidejte směs kvasinek a dobře promícháme asi 2 minuty.

3.

Obalovou misku s plastovým obalem a nechte vycházet na teplém místě, dokud nebude zdvojnásobena, asi 1 hodinu. Punch těsto dolů, tvar do obdélníku, kryt v plastovém obalu a umístit na plechu. Chraňte 2 hodiny v chladničce.

4.

Mezitím na nerezové pečicí rohoži nebo pergamenovém papíru polepte zbývající libru másla na 8-palcový čtverec, který je tlustý a má tloušťku 1 / 8- až 1/4 palce. Obalte na pergamenovém papíru a nechte odpočívat v chladné pokojové teplotě asi 30 minut.

5.

Na lehce mleté ​​ploše přeneste ochlazené těsto na čtverec o rozměrech 12 palců. Těsto na másle nahoře nad těsto tak, aby každá strana másla byla otočená k rohu těsta. Sklopte rohy těsta nad máslo. Okraje utěsněte společně. Otočte těsto, zkraťte směrem dolů. Vložte do obdélníku 24 x 8 palců. Sklopte těsto do třetin, pečlivě zarovnávejte hrany a odstraňte přebytečnou mouku. (Cílem je zajistit rovnoměrné rozložení másla tak, aby pečivo při pečení rovnoměrně vyfouklo.) To dokončí jedno kolo.

6.

Opakujte postup válcování a skládání jednou. Chill 20 minut, až do zima, ale ne pevně. Pak opakujte proces dvakrát, poprašíme pracovní plochu a těsto velkoryse s cukrem, asi 2 šálky cukru celkem za 2 otáčky. Nyní budete mít dokončeno 4 otáčky. Chlazte těsto 20 minut.

7.

Mezitím kartáčujte 2 jumbo muffinové plechovky s roztaveným máslem; přemístěte do plechovek na pečení. Ve střední misce smícháme hnědý cukr a skořici.

8.

Odstraňte těsto z chladničky a rozdělte na polovinu. Na pracovní ploše lehce posypanou směsí skořice a cukru vyhoďte polovinu těsta do obdélníku o rozměru 13 x 7 palců, tloušťky 1/2 palce. Řez křížem do 18 rovných pásů. Formulář 3 se protáhne do opletení, přichytí konce pro zajištění. Přiložte přitlačené konce k sobě a vytvořte kruh a zajistěte jej. Umístěte šlehačku, nalepenou stranou dolů, do připraveného muffinového plechu. Opakujte se zbývajícími páskami těsta a opakujte celý proces se zbývající rezervovanou polovinou těsta. Zakryjte plastovým obalem a nechte se zvednout, dokud nejsou nafouknuté, 30 až 40 minut.

9.

Mezitím předehřejte troubu na 425 stupňů. Pečeme až do zlatohnědé, 25 až 30 minut. Nechte odpočívat asi 3 minuty, než pečlivě otočíte na drátěný stojan, aby se ochladil obráceně. Po úplném ochlazení obrátit a sloužit.