Rigatoni se švýcarským čardou

Švýcarský chard byl vařený
s česnekem a vínem
těstovinová mísa s ricotou a opečenou borovicou
matice.

Zdroj: Martha Stewart Living, červen 2006

25 minut

10 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
1 libra rigatoni nebo jiné tubulární těstoviny
2 lžíce nesoleného másla
3 lžíce extra panenského olivového oleje
2 stroužky česneku, tenké plátky
2 středně šalotka, jemně nakrájená
1 1/2 libry švýcarské chard, listy nakrájené na 1/2-palcové proužky a stonky řezané do 1/2-palcové kusy
2 lžíce jemně nastrouhaného citronového květu (asi 2 citróny)
1/2 šálku suchého bílého vína
1/2 lžičky červených pepřových vloček
1/3 šálku čerstvého sýra ricotta
1/3 šálku (asi 1 1/2 unce) borůvkových ořechů, opečené
Čerstvě strouhaný parmezán, pro kropení

1.

Přiveďte velkou nádobu s vodou do varu. Přidejte 2 lžíce soli a těstoviny; vařte o 3 minuty méně, než udává balení. Vypusťte.
2.

Zahřáté máslo a olej ve velké holandské troubě na střední teplotu asi 1 minutu. Přidejte česnek a šalotku; vaříme, mícháme, dokud vonné, asi 2 minuty. Míchá se v kůži, citronová kůra, víno, 1 čajová lžička soli a vločky červeného pepře; sezóna s pepřem. Kuchař pokrytý, občas mícháním, až do chvíle, kdy chard zvoní, 2 až 3 minuty.
3.

Míchat těstoviny, ricottu a borovice. Kuchař, občas míchání, až do těstovin je al dente, 3 až 4 minuty. Rozdělte mezi 4 podávající pokrmy. Podávejte posypané parmezánem.