Penne se smetanou dýňovou omáčkou

Konzervované dýňové pyré jsou nejen dobré pro koláč; zde se stává smetanovou omáčkou z penny, doplněnou delikátně křupavým smaženým rozmarýnem.

Zdroj: Každodenní výživa, listopad 2007

30 minut

10 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

12 uncí penne rigate (hřbet), nebo jiné krátké těstoviny
Hrubá sůl
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce čerstvého rozmarýnu
1 can (15 uncí) čistého dýňového pyré
1 česnek, mletý
1/2 šálku půl a půl
1/3 šálku strouhaného parmazánu
1 lžíce bílého vinného octa
1/4 čajové lžičky červené pepřové vločky, plus více na ozdobu (volitelně)

Pokyny

1.

Vařte těstoviny ve velkém hrnečku vařící slanou vodou až do al dente. Rezervovat 2 šálky těstoviny; vysušte těstoviny a nechte stranou.
2.

V hrnci na těstoviny zahřejte olej na médium. Přidejte rozmarýn a smažte, mícháním, až začne hnědnout, 1 až 2 minuty. Pomocí štěrbiny lžíce přeneste rozmarýn
na papírový ručník, opouštějící olej v hrnci.
3.

Opatrně (olej je horký a rozstříká se) přidejte dýňové pyré, česnek, půl a půl, parmezán, ocot, červené pepřové vločky a 1 šálek vyhrazené těstoviny do hrnce. Omýjte omáčku až do zahřívání, 2 až 3 minuty.
4.

Přidejte těstoviny do omáčky a promícháme. Pokud je omáčka příliš tlustá, přidejte nějakou vyhrazenou těstovinovou vodu. Sezónně štědře se solí. Podáváme těstoviny posypané smaženým rozmarýnem a v případě potřeby dalšími červenými pepřovými vločkami.

Cookovy poznámky

Frying rozmarýnu v olivovém oleji nejen to, že bylinku přemění na křupavou oblohu – také vkusuje olej, aby vytvořil chutnou základnu pro dýňovou omáčku.

One Comment

Justin
26.04.2023 @ 21:00

Tento recept na těstoviny s dýňovou omáčkou a smaženým rozmarýnem zní velmi lákavě! Konzervované dýňové pyré je skvělým způsobem, jak přidat do jídelníčku více zeleniny a zároveň si pochutnat na něčem sladkém. Smažený rozmarýn dodá těstovinám zajímavou texturu a chuť. Tento recept je rychlý a snadný na přípravu, takže se určitě brzy pokusím ho vyzkoušet!