Martha je Pate a Choux

1.

Ve střednědobém kastrolu spojte máslo, cukr, sůl a 1 šálek vody na středně vysokém ohni. Přiveďte k varu a okamžitě odstraňte z tepla. Pomocí dřevěné lžičky rychle promíchejte mouku až do kombinace.

2.

Vraťte panvu na středně vysokou teplotu a vařte a intenzivně promíchejte, až se směs odtáhne ze strany a na spodní straně pánve se vytvoří film asi 3 minuty. Odstraňte z tepla a přeneste obsah do misky, aby se mírně ochladil asi 3 minuty. Přidejte vejce, jeden po druhém, za intenzivního míchání, dokud se neobjeví mezi každým přídavkem. Používejte okamžitě.