Krémová sýrová krupice

Kombinace másla a smetanového sýra vytváří odpouštějící kůru, která je vláčná a radostná. Smetanový sýr dává kůži krásný tang. Jednoduchá šikmá hrana je tradiční konečnou úpravou. Použijte tento recept jako kůru pro náš Pecan Pie.

Zdroj: Martha Stewart Living, listopad 2009

Vytvoří jednu 9-palcovou kůru

Výtěžek

Složení

2 čajové lžičky studené vody
1 čajová lžička studeného jablečného octa
1 1/2 šálky univerzální mouky, plus více pro povrch
1/2 čajové lžičky soli
4 unce (1 hůl) studené nesolené máslo, nakrájíme na malé kousky
4 unce studeného smetanového sýra, nakrájené na malé kousky

Pokyny

1.

Spojte vodu s octem v malé misce. V jiné misce smíchejte mouku a sůl. Pomocí frézy nebo prstů nakrájejte máslo a smetanový sýr na směs mouky, až se směs připomíná hrubé drobky, přičemž zbývají větší kusy.
2.

Přidejte směs vody do těsta pomalu, stálým proudem a mícháním, dokud se směs nezačne držet pohromadě. (Alternativně, pulzní přísady v kuchyňském robotu). Vydejte se na kus plastového obalu a zabalte. Stiskněte těsto na disk pomocí válečku. Chladíme až do pevné, asi 1 hodiny nebo přes noc. (Těsto může být zmraženo až na 1 měsíc, rozmrazit před použitím.)
3.

Přeneste těsto do 12palcového kolečka na lehce mletém povrchu. Vložit těsto do 9-palcové koláče. Ořízněte okraj a nechte 1palcový převis. Otočte převis pod tak, aby okraj byl zarovnaný s okrajem. Hrana flétny. Zmrazte až do pevné, asi 15 minut.
4.

Proveďte plnění (viz náš recept na Pecan Pie).

Krémová sýrová krupice

Složení

Pokyny

One Comment