Káva Napoleon

1.

Předehřejte troubu na 400 stupňů. Rozbalte kávové pečivo na pergamen na obdélník 11 x 15 palců. Posypeme cukrem rovnoměrně. Znovu vytáhněte, aby cukr přilnul k pečiva. Ořízněte tři obdélníky o velikosti 11 palců. Rozstřikujte lehce plechový obal s vodou a přesuňte obdélníky na pečení; zmrazit až do pevné, asi 20 minut. Rozdělí obdélníky mezi dvě pergamenové lemované listy na pečení. Vrcholem každého z nich je chladicí věž s drátem a pečeme, dokud nezačne zlaté, 25 až 30 minut. Přeneste do stojanu, aby se úplně ochladil.

2.

V malém mísišti protáhněte těžkou smetanu a espreso prášek. Přidejte cukrářský cukr a šlehněte, dokud nebude hladký. Je-li glazura příliš tlustá k nalévání, přidejte další krém, 1 čajovou lžičku najednou, dokud glazura nedosáhne tekoucí konzistence.

3.

Namontujte Napoleona: na pracovní plochu položte jeden obdélník na pečivo. Nahoře s polovinou pečivového krému, které se rozkládá v rovnoměrné vrstvě. Nahoře s druhým obdélníkem na pečivo, jemným stisknutím přilepte. Opakujte se zbývajícím pečivem a cukrářským obdélníkem, přičemž nejteplejší povrch směřuje vzhůru. Nalijte glazuru nahoře a rovnoměrně roztírejte pomocí odsazené stěrky, aby se zakryla. Naplňte malý sáček na pečivo vybavený velmi malým hladkým hrotem (# 1 nebo # 2) s roztavenou čokoládou. Čokoládové potrubí křížem přes glazuru, asi 1/2 palec od sebe. Přetáhněte špičku dřevěného špíz po délce glazovaného pečiva ve střídavých směrech a vytvořte dekorativní vzorek. Chraňte až 1 hodinu před nakrájením pomocí zúbkovaného nože.