Kandované mrkvové pruhy

1.

Pomocí mandolinu nakrájejte mrkev podélně na pásy o tloušťce 1/8 palce a odložte.

2.

V malé skládce kombinujte 4 šálky cukru a 2 šálky vody. Umístěte ho na vysoké teplo a přivedete k varu a vyčistěte boky hrnce studenou vodou, aby nedošlo k krystalizaci cukru. Přidejte mrkev a snižte teplotu na médium. Vařte, až mrkev bude průsvitná, asi 25 minut.

3.

V další malé skládce zkombinujte zbývající 3 šálky cukru s 1 šálkem vody. Umístěte na vysokou teplotu a přivedete k varu a vyčistěte boky hrnce studenou vodou, abyste zabránili krystalizaci cukru. Když se cukr úplně rozpustí, odstraňte z tepla. Použijte štěrbinovou lžičku na přemístění kandovaného mrkve ze sirupu, ve kterém se vaří do tohoto nového cukrového sirupu. Nechte stát až do úplného ochlazení; zbavte starého sirupu. Přeneste mrkev a nový cukrový sirup do vzduchotěsné nádoby a uskladněte, chlazené, až 3 dny.