Glazované šalotky

Buď pečené kuře nebo vepřové maso je skvělým partnerem pro tuto špinavou stranu.

Zdroj: Každodenní výživa, prosinec 2006

1 hodina

15 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

1 lžíce olivového oleje
1 libra malé šalotky (asi 12), oloupané, zanechává konce stonku neporušené, poloviční, pokud jsou velké
1 lžička strouhaného pomeranče a 1/2 šálku šťávy (asi 2 pomeranče)
1/2 šálku jablečného octa
3 lžíce světle hnědého cukru
Hrubá sůl a mletý pepř

Pokyny

1.

Ve velké pánvi je topný olej středně vysoký. Přidejte šalotku a vařte, míchání často, až do lehce opečené, asi 5 minut.
2.

Přidejte 1/3/4 šálků vody, pomeranče a šťávy, octu a cukru; sezóna se solí a pepřem. Přiveďte k varu a vařte na středním ohni, dokud se většina kapaliny neodpaří, šalotka je dostatečně jemná, aby mohla být špičkou nože snadno propíchnuta, a tekutina je syrová, 35 až 40 minut. (Zvyšte teplo na vysoký na několik minut, pokud šalotka jsou jemné, ale ne zcela glazované.) Podávejte.

Cookovy poznámky

Pro snadné olupování položte šalotku do misky s teplou vodou a namočte, až se povlaky uvolní (budou pokrčené a popraskané) asi 15 minut. Použijte odřezávací nůž.

One Comment

Grant
27.04.2023 @ 10:12

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be written in Czech. The text discusses the preparation of a dish using either roasted chicken or pork as a great partner for a “dirty” party. The recipe includes ingredients such as olive oil, shallots, orange juice, apple cider vinegar, and brown sugar. The instructions involve cooking the shallots in oil, adding water and other ingredients, and simmering until the liquid is reduced and the shallots are tender. The cooks notes suggest soaking the shallots in warm water to make them easier to peel. Overall, the text provides a detailed recipe for a delicious dish.