Dušené bílé fazole s rajčaty a rozmarýnem

Pokud je guláš připraven předem, ujistěte se, že jste vyndali rozmarýnovou chřest a nechte fazole ochladit před chlazením. Měl by být jemně znovu ohřát na středně nízké teplotě.

Zdroj: Martha Stewart Living, listopad 2009

Podávání

Složení

1 kilogram sušených bílých fazolí, jako je Velký sever nebo kanelini, zvedl, opláchl a vyčerpal
1 cibuli, 1 nakrájenou na polovinu (1/2 šálku)
1 mrkev, řezané křížem do třetin
1 celer stonky, řezané křížem do třetin
1 sušené bobkové listy
1 ks (28 uncí) celých švestkových rajčat se šťávou
2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje, plus více pro drizzling
2 stroužky česneku, mleté
1/8 lžičky červených pepřových vloček
1 větvička rozmarýna
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř

Pokyny

1.

Namočte fazole ve vodě přes noc. Vypusťte a přeneste do velkého hrnce. Krycí fazole se 4 palce vody. Přidejte neporušenou polovinu cibule, mrkev, celer a bobkový list. Přivést k varu. Snižte teplotu a zpejte, až budou fazole jemná, ale ne praskající, asi 1 hodinu. Vypusťte a odstraňte cibuli, mrkev, celer a bobkový list; vyhoďte.
2.

Pulzní rajčata, se šťávou, v kuchyňském robotu, dokud nejsou hrubě nasekané. Olej zahřejte ve středně těžkém hrnci se středně těžkým dnem. Přidejte nakrájenou cibuli, česnek a vločky červeného pepře. Vařte a občas mícháme, dokud cibule a česnek nejsou jemné, ale nehnulé, asi 3 minuty. Přidejte rajčata a rozmarýn. Přivést k varu.
3.

Přidejte fazole a občas rozmícháme, dokud se rajčatová omáčka neztuhne, asi 20 minut. Smažte sůl a pepř. Podávejte teplé a mrkejte olejem těsně před podáním.

Cookovy poznámky

Fazole mohou být chlazeny po dobu až 3 dnů.

One Comment

Chandler
26.04.2023 @ 22:41

Tento recept na fazolový guláš vypadá skvěle! Je důležité si uvědomit, že pokud je guláš připraven předem, je třeba vyndat rozmarýnovou větvičku a nechat fazole ochladit před chlazením. Poté by měl být jemně znovu ohřát na středně nízké teplotě. Tento recept obsahuje sušené bílé fazole, cibuli, mrkev, celer, bobkový list, rajčata, olivový olej, česnek, červené pepřové vločky, rozmarýn, sůl a pepř. Fazole se namáčejí přes noc a vaří se s cibulí, mrkví, celere a bobkovým listem, dokud nejsou jemné. Rajčata se nasekají v kuchyňském robotu a smaží se s cibulí, česnekem a vločkami červeného pepře. Poté se přidají fazole a vaří se s rajčatovou omáčkou. Tento guláš může být chlazen po dobu až 3 dnů. Dobrou chuť!