Brokolice a těstoviny

Použití těstovin a strouhanky z pšenice zvyšuje obsah vlákniny v tomto davu a dává mu přitažlivou nutnost. Beztučné mléko, ricotta částečně zbavená a nádech ostrého parmazánu zesvětluje kastról bez obětování chuti nebo struktury.

Zdroj: Martha Stewart Living, únor 2010

Podávání

Složení

2 plátky celozrnného chleba (1 unce)
1 hlava brokolice (1 libra), nakrájená na florets, stonky oloupané a nakrájené na 1/2-palcové kusy
8 uncí celozrnné fusilli těstovin
1 polévková lžíce plus 1 čajová lžička extra panenského olivového oleje
1 cibuli (5 uncí), jemně nakrájená (asi 1 šálek)
3 polévkové lžíce plus 1 1/2 čajové lžičky všestranné mouky
1 lžička zemní hořčice
4 šálky odstředěného mléka
1/4 šálku sýrového ricottového sýra
2 oz třísený parmezán (1 šálek)
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 425 stupňů. Zpracujte chléb v kuchyňském robotu, až se vytvoří jemné drobky. Přeneste na plech na pečení. Toast po dobu 8 minut.
2.

Vaříme brokolici ve velkém hrnečku vařící vody, dokud nebude trochu jemná, asi 2 minuty. Přeneste do misky pomocí štěrbinové lžičky, která rezervuje vodu v hrnci. Přidejte těstoviny do vody a vařte do al dente, asi 8 minut. Vypusťte.
3.

Přidejte olej a cibuli k čištění nádoby na střední teplotu. Smažte, míchání občas, až cibule je průsvitná, asi 7 minut. Přidejte mouku a zemní hořčici. Vaříme a mícháme neustále po dobu 1 minuty. V pomalém, rovnoměrném proudu mletí mléko. Přivést k varu. Cook, šlehání, po dobu 5 minut. Odstraňte z tepla. Přidejte sýry a 1 čajovou lžičku soli. Smažte pepřem.
4.

Míchat brokolici a těstoviny. Přeneste do šesti 1 1/2-šálků ramekins nebo 8 1/2-po-11-palcový talíř; nahoře s strouhankou. Pečeme až do bublajícího stavu a vrcholky jsou opečené, 25 až 30 minut.

Brokolice a těstoviny

Složení

Pokyny

One Comment