Bramborové noky s divokou houbovou omáčkou

Bramborové noky se mohou pochlubit téměř jakoukoli omáčkou, jako je lehká rajčatová bazalka nebo jednoduše máslo a šalvěj.

Zdroj: Martha Stewart Living, březen 1995

Podávání

Složení

1 libra rozmanitých hub, jako je kremini, ježka, shiitake nebo ústřice
2 lžíce nesoleného másla
1/4 šálku mleté šalotky (asi 2 velké)
2 větve čerstvého tymiánu
1/4 šálku domácího kuřecího masa nebo konzervovaného kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku, odtučněného tuku
1 1/2 šálky těžkého krému
1 lžička soli
1/8 čajové lžičky čerstvě mletého pepře
1 lžíce bílého lanýžového oleje, volitelné
1/2 šálku čerstvě strouhaného parmezánu
1 lžíce čerstvé majoránky, listy
Bramborové noky

1.

Přiveďte velký válec studené vody do varu. Odstraňte stonky z houb Shiitake a ořízněte stonky ostatních. Vystřihněte všechny houby do plátků 1/4 palce a odložte je.
2.

Ve velké pánvi rozpustíme máslo na středně nízkém ohni. Přidejte šalotku a vařte do průsvitnosti, asi 3 minuty. Zvyšte teplo na středně vysoký, přidejte houby a tymiánové větve a vařte, dokud houby na okrajích nezačnou hnědit, asi 4 minuty. Odstraňte tymián, přidejte kuřecí vývar a smažte na 1 polévkovou lžíci, asi 30 sekund. Přidejte krém, sůl a pepř, vařte, dokud se krém neprohlučí, asi 2 až 3 minuty.
3.

Předem nakrájené noky přidejte do hrnce s vařící vodou a vařte, až se zahřejí, asi 3 minuty. (Pokud jsou noky připraveny předem, ale ještě nejsou hotové, vařte je, jak je popsáno v kroku 4 receptury bramborového gnocchi.) Zvedněte gnocchi z vody štětkovou lžící nebo skimmer a přeneste do houbové omáčky za míchání, ; vařte asi 1 až 2 minuty. Rozdělte mezi 6 destiček, mrkněte s lanýžovým olejem (pokud používáte) a obloha se strouhaným parmezánem a listy majoránky. Podávejte okamžitě.

Parker
27.04.2023 @ 05:21

Bramborové noky jsou skvělou volbou pro různé omáčky, jako je lehká rajčatová bazalka nebo jednoduše máslo a šalvěj. Tento recept zahrnuje rozmanité houby, které jsou vařené s kuřecím vývarem a těžkým krémem, aby vytvořily bohatou a lahodnou omáčku. Bramborové noky jsou vařené a poté smíchány s omáčkou, aby se všechny chutě spojily. Tento recept je skvělý pro večeři s rodinou nebo přáteli a určitě potěší všechny houbaře.