Brambor Pierogi

Pierogi byl tradičně sloužil jako bezmasé jídlo během Půstu, ale vyvinul se do populární přílohy. Pierogi vyskočte na povrch vařící vody, až budou hotové.

Zdroj: Martha Stewart Living, únor 2004

Dělá asi 60

Podávání

Výtěžek

Složení

1 velké vejce
2 lžíce zakysané smetany
1 šálek mléka
1 šálek vody
4 1/2 až 5 šálků všestranné mouky a více na poprašování
5 liber (přibližně 10 středních) pekárenských brambor, oloupaných a rozřezaných
12 polévkových lžic (1 1/2 hole) nesolené máslo roztavené
2 oz čedar, asi 1/2 šálku, strouhaný
4 unce smetanový sýr
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
2 lžíce kukuřičného masa

Pokyny

1.

Proveďte těsto: Ve středně velké misce vyměňte vejce. Přidejte kysanou smetanu a jemně protřepte. Přidejte mléko a 1 šálek vody a mícháme až do kombinace. Pomalu přidejte asi 3 šálky mouky a promícháme s dřevěnou lžičkou, kterou kombinujete.
2.

Otočte těsto na dobře přelévaný povrch a během vaření hněteme asi 1 šálek mouky. Použijte plastovou škrabku, abyste zvedli těsto, protože se bude držet na pultu předtím, než bude mouka zpracována. Pokračujte ve hnětení po dobu 8 až 10 minut, pracujte v jiné 1/2 šálku mouky. Cesto by mělo být elastické v textuře a již lepivé. Dávejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho mouky, protože to bude tvrdé těsto. Těsto umístěte do mírně mleté misky a zakryjte plastovým obalem a nechte odpočívat, zatímco připravujete plnění.
3.

Proveďte plnění: Brambory umístěte do velkého hrnce a zakryjte studenou vodou. Přidat sůl. Umístěte na vysokou teplotu a přivedete k varu. Vařte, dokud nebude nabízet vidličku. Vypustite a rozetřete bramborovým masher. Přidejte 4 polévkové lžíce roztaveného másla a sýrů a pokračujte v moucejte, dokud nebude dobře včleněna. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť. Položte velkou nádobu na slanou vodu na vysokou teplotu a přivedete k varu. Položte čistý ložní prádlo na pult a rovnoměrně rozdělte kukuřičnou mouku, aby nedošlo k lepení.
4.

Na moučném povrchu vyhoďte těsto na tloušťku přibližně 1/8 palce. Použijte skleněný nebo řezací kuchař o průměru 2 1/2 palce, vyjměte co nejvíce kruhů. Shromážděte těstoviny spolu, znovu je vyhoďte a pokračujte v řezání.
5.

Formujte plnění do 1 1/2-palcových kuliček a umístěte míč do středu každého kruhu těsta. Podržte si kruhu v ruce, sklopte těsto a plňte ho a vytvořte dobře utěsněný půlměsíc. Přeneste na ložní prádlo. Pokračujte tímto procesem, dokud nebudou vyplněny všechny kruhy těsta.
6.

Místo pierogi ve vroucí vodě v dávkách. Budou klesat na dno hrnce a pak se zvednou nahoru. Jakmile se zvednou, nechte je vařit asi minutu déle. Mezitím, mrznoucí talíř se zbývajících 8 polévkových lžic rozpuštěného másla. Odeberte pierogi z hrnce a přeneste na talíř, aby nedošlo k lepení. Podávejte okamžitě.

One Comment

Camden
26.04.2023 @ 21:47

Pierogi byly tradičně bezmasým jídlem během půstu, ale postupem času se staly populární přílohou. Když jsou hotové, vyskočí na povrch vařící vody. Tento recept zahrnuje bramborové plnění s máslem a sýrem. Těsto se vyrábí z vejce, zakysané smetany, mléka a mouky. Těsto se hněte a nechá se odpočívat, zatímco se připravuje plnění. Plnění se vyrábí z vařených brambor, másla a sýra. Těsto se vyválí a vyřízne se do kruhů. Plnění se umístí do středu každého kruhu a těsto se složí a utěsní. Pierogi se vaří ve vroucí vodě a podávají se s rozpuštěným máslem. Tento recept je inspirovaný Marthou Stewartovou a je ideální pro ty, kteří chtějí vyzkoušet tradiční polské jídlo.