Nobus Aubergine mit Miso

Eine herzhaft-süße Miso-Sauce (die Sie auch auf Nobus schwarzem Kabeljau finden) wird auf gebratenen halbierten japanischen Auberginen ausgebreitet und dann zu goldener Perfektion gegrillt.

Quelle: Martha Stewart Living, März 2000

20 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

Natives Olivenöl extra, zum Braten
4 japanische Auberginen (je etwa 6 Unzen), in der Länge halbiert und die Haut in einem Kreuzschraffurmuster eingekerbt
1 Tasse Nobu’s Den Miso
1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
Eingelegter Ingwer und Pflaumen, zum Garnieren (optional)

Richtungen

1.

Ofen zum Grillen erhitzen. Ein Backblech mit Papiertüchern auslegen; beiseite legen. In einem großen Topf mit schwerem Boden, erhitze 2 Zoll Öl auf 360 Grad. Arbeiten Sie in den Reihen, legen Sie Auberginen in Wanne, Hautseite oben und braten Sie 1 Minute. Drehen und braten 30 Sekunden mehr. Die Auberginen auf das Backblech geben und abtropfen lassen.
2.

Die Auberginen mit der Haut nach unten auf ein ungefüttertes Backblech geben. Verbreiten Sie jede Hälfte mit etwas mehr als 1 Esslöffel Miso. Broil bis Miso beginnt zu dunkeln und karamellisieren, etwa 30 Sekunden bis ein paar Minuten, abhängig von der Stärke Ihres Broilers. Mit Sesam bestreuen und mit eingelegten Ingwer und Pflaumen garnieren.

One Comment

Waylon
27.04.2023 @ 04:40

This recipe sounds absolutely delicious! The combination of savory and sweet miso sauce with grilled Japanese eggplants is sure to be a hit. I love how the recipe includes instructions for creating a crosshatch pattern on the eggplant skin – it adds a nice touch of texture and presentation. The addition of sesame seeds and pickled ginger and plums as garnish is also a great idea. I cant wait to try making this dish myself!