Thajské zelené kari s tofu a zeleninou

Zimní a kaffirové limetkové listy přidávají čerstvé
chuť na zelenou kari s tofu, zelenými fazolemi a cuketa.

Zdroj: Martha Stewart Living, leden 2005

Podávání

Složení

2 lžíce rostlinného oleje
4 česnekové hřebíčky, mleté
3 lžíce zelené kari paste pro thajské tofu a zeleninu
8 oz. Zelené fazole nebo čínské dlouhé fazole, ořezané a řezané diagonálně do 1 1/2-palcové kusy
1 lžička cuketa (asi 2 média), nakrájená na tyčinky o průměru 1/2 palce
3/4 šálku domácí nebo nízkou sodíkovou kuklu
1/4 šálku konzervovaného neslazeného kokosového mléka
3 čerstvé nebo zmrazené kaffir vápna listy
2 lžíce asijské rybí omáčky
1 čajová lžička nebo granulovaný cukr
1 lžíce čerstvé limetové šťávy
1 balení (14 uncí) extra-pevný tofu, vyčerpaný a nakrájíme na 3/4-palcové kostky
4 šálky vařené jasmínu nebo rýže basmati, pro podávání
Čerstvé fialové, thajské nebo pravidelné listy bazalky; čerstvé kapustové klíčky; a vápenné klíny, na ozdobu

1.

Olej zahřejte ve velké sauně na středním ohni až do horkého počasí, ale nekuřte. Přidejte česnek; vaříme, mícháme, až se začne hnědnout, 1 až 2 minuty. Přidejte kari paste; vaříme, mícháme, dokud vonné, asi 1 minutu. Přidejte zelené fazole a cuketa; vaříme, mícháme, až začneme změkčit, asi 5 minut.
2.

Míchat na sklizeň, kokosové mléko a listy vápna. Přineste k varu; vaříme, mícháme občas, dokud kapalina není mírně zahuštěná, asi 6 minut. Mícháme rybí omáčku, cukr a limetkovou šťávu. Nasypte 1 minutu.
3.

Míchá se tofu a snižuje se teplo na středně nízký. Zakryjte a vařte, dokud nebude zelenina jemná a tofu se zahřeje, asi 4 minuty. Podávejte okamžitě rýži, zdobenou bazalkou, fazolovými klíčky a vápnem.

Chcete-li vyrobit tento pokrm vegetariánský, použijte zeleninu místo kuřecího masa.

Finn
27.04.2023 @ 08:42

Tento recept na zelenou kari s tofu, zelenými fazolemi a cuketou vypadá velmi chutně! Zimní a kaffirové limetkové listy určitě přidají zajímavou a čerstvou chuť. Je skvělé, že je zde možnost použít zeleninu místo masa, což je skvělá volba pro vegetariány. Děkuji za sdílení tohoto receptu z Martha Stewart Living z ledna 2005.