Napsal Pilaf se šafránem

Kyselost vína činí tento pokrm velkým doplňkem bohatého vepřového masa. Špalberové bobule potřebují nasáknout nejméně pět hodin, takže plánujte dopředu.

Zdroj: Martha Stewart Living, červen 2013

6 hodin 35 minut

35 min

Provede 5 šálků

Celkový čas

Přípravka

Výtěžek

Složení

2 šálky hláskované bobule
1/4 šálku hroznového nebo světlicového oleje
2 velké cibule, jemně nakrájené (asi 3 šálky)
2 stroužky česneku
Špendlík šafránových vláken
4 šálky suchého bílého vína
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
2 bobkové listy
1 šálek kuřecí vývar
1/2 šálku krému

Pokyny

1.

Namočte špaldu v dostatečné množství studené vody, aby zakryly, nejméně 5 hodin a přes noc; vypouštění. Olej zahřejte ve středně velké horké lázni až do třpytícího se stavu, poté přidejte cibuli a česnek. Sprchujte, dokud nebude změkčený, ale nehnedý. Přidejte špaldu a šafrán, míchat 1 minutu a přidejte víno.
2.

S lehkou sezónou pilaf se solí a pepřem, pak vaříme, mícháme občas, až se víno téměř úplně odpaří, asi 15 minut. Přidejte bobkové listy a vývar, pak zvýšíte teplo a přivedete k varu. Omezte teplo, zakryjte a vařte na holém vaření, až se varí, asi 50 minut. Odstraňte bobkový list, mícháme v krému a okamžitě podávame.

One Comment

Riley
27.04.2023 @ 16:13

Tento recept na špaldu s vepřovým masem a kyselým vínem zní velmi chutně! Je důležité nezapomenout namočit špaldu včas, aby mohla nasát veškeré chutě. Určitě si tento recept vyzkouším a už se těším na výsledek!