Japonské rizoto s houbami a hřebci

Stejně jako u každého risotto by mělo být toto jídlo podáváno horké. Japonská rýže pohlcuje sako a kuřecí maso, dosahuje krémové, hladké textury dokonalé
rizoto. Ozdobte houbami enoki, nakrájenými hřebíčkovými knedlíky a Kaiware klíčky. Používáte-li miso bujónu, doporučuje se pro tuto recepturu pikantní (ne sladká) verze.

Podávání

Složení

4 1/2 hrnky Rostlinné nápoje nebo miso-infuzní vývar
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1/2 šálku Kokohu Rose nebo jiné krátkosrsté rýže
1/2 šálku saké
Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
1/2 šálku enoki hub
1/2 šálku nakrájených hřibů
1/4 šálku kaiwarových klíčků

Pokyny

1.

Pokud používáte miso-infuzovaný vývar, spojte 1 polévkové lžíce miso se 4 1/2 šálky vody a přivede k varu. Znížte teplo a opeřte.
2.

Ve velkém hrnci zahřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte rýži a mícháme neustále
v jednom směru, dokud nejsou dobře pokryty. Vyjměte panvu z ohřevu a přidejte sako. Vraťte se na teplo a neustále se mícháte v jednom směru, dokud nebude absorbována veškerá kapalina.
3.

Přidejte zásobní náplň nebo vývar v přírůstcích 1/2-násobku, přičemž stále mícháte, až se kapalina absorbuje s každým přídavkem. Smažte sůl a pepř.
4.

Lžící do mísy, obložte houbami, hřibky a klíčky a podávávejte.

Japonské rizoto s houbami a hřebci

Složení

Pokyny

One Comment